வாரகா

Waraka (වරකා) என்பது பலாப்பழத்தின் முற்றிய வடிவமாகும், இது உலகிலேயே பெரிய பழமாக கருதப்படுகிறது. இந்தப் பழம் Sri Lankan சமையலுடன் ஆழமாக தொடர்புடையது. முற்றுவதற்கு முன் இது “Polos” எனும் இறைச்சி மாற்று உணவாகவும் அல்லது ருசிகரமான “Kos” எனும் உணவாகவும் சமைத்து உணவாகப்படுகிறது. ஆனால் பலருக்கு, பழம் 'Waraka' ஆகும் வரை காத்திருப்பது மிக மதிப்பானதாகும். முற்றிய jackfruit இயற்கையாகவே இனிப்பானது, மற்றும் pineapple அல்லது banana போன்ற மெதுவான சுவையை உடையதாகும். இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது — கஸ்டர்ட், கேக் அல்லது shaved ice உடன் கலந்து இந்தோனேசியாவின் “es teler” அல்லது பிலிப்பைன்சின் “halo-halo” போன்ற உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தென் இந்தியாவில் இது அரிசியுடன் சேர்த்து பாரம்பரிய காலை உணவான idli செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பலாப்பழ இலையை ஆவியில் வேக வைத்து ரேப்பராக பயன்படுத்துகின்றனர். பலாப்பழ தோசை கூட தயாரிக்கலாம், இதில் பழத்தின் சதை மாவுடன் அரைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் முற்றிய பலாப்பழத்தின் துளைகளை விதை நீக்கி, எண்ணெயில் பொரித்து அல்லது freeze-dried செய்து jackfruit chips ஆக விற்பனை செய்கின்றனர்.

பலாப்பழத்தின் சுவை அது முற்றியதா அல்லது காய்ந்ததா என்பதைக் கொண்டே மாறுபடும். முற்றிய பலாப்பழம் மாம்பழம் அல்லது அன்னாசி போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களின் சுவையை கொண்டுள்ளது. காய்ந்த பலாப்பழம் சாதாரண சுவையுடன் இருக்கும் மற்றும் சேர்த்து சமைக்கப்படும் உணவின் சுவையை எளிதில் உறிஞ்சிக் கொள்ளும்.

பலாப்பழத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.
• நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
• நோய்கள் மற்றும் கிருமிகளுக்கு எதிராக போராடுகிறது.
• ஆக்ஸிடேஷன் எதிர்ப்பு பண்புகள் கொண்டது.
• அழற்சி குறைக்க உதவலாம்.
• காயம் ஆறும் செயலை மேம்படுத்துகிறது.
• செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
• இதயம் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆதரவாக இருக்கும்.

பலாப்பழத்தால் தயாரித்த பொருட்கள்

இலங்கையின் பலாப்பழப் பொருட்கள் அதன் பல்துறைப் பயன்பாடுகளும், ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் காரணமாக உலகளவில் பிரபலமடைந்துள்ளன. உள்ளூரில் “kos” என அழைக்கப்படும் பலாப்பழம் — காய்ந்த நிலையில், முற்றிய நிலையில் அல்லது செயலாக்கப்பட்ட நிலையில் — பல வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்ந்த பச்சைப் பலாப்பழம், வீகன் சமையலில் இறைச்சிக்குப் பதிலாக பிரபலமானது, மேலும் இது டின் அல்லது vacuum-packed வடிவிலும் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. முற்றிய பலாப்பழம் இனிப்பானது மற்றும் ஜாம், ஜூஸ் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இலங்கை மேலும் jackfruit chips, உலர் பலாப்பழம் மற்றும் நார்ச்சத்து மிகுந்த gluten-free பலாப்பழ மாவையும் உற்பத்தி செய்கிறது. இவை அனைத்தும் பாரம்பரிய முறைகளுடன் நவீன செயலாக்க தரநிலைகளையும் இணைத்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது தரமும் ருசியும் உறுதி செய்கிறது. இலங்கையின் பலாப்பழப் பொருட்கள் சுவையிலும் ஆரோக்கியத்திலும் சிறந்த தேர்வாகும்.

Buy Now