மாங்கனி

ஆம்பல் என்பது ஒரு உதிரி பழமாகும். இது அனாகார்டியாசியே குடும்பத்தில் உள்ள மாங்கிபேரா வினோதச் செடியின் ஒரு வகை ஆகும், இதில் சுமார் 30 வகை உள்ளன. மாங்கோவின் துல்லியமான உருவாக்கம் தெரியவில்லை, ஏனெனில் ஆசிய பகுதிகளில் பரந்த மரபியல் வேறுபாடுகள் மற்றும் 25 முதல் 30 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மானுட காலத்தின் சான்றுகள் உள்ளன. பலர் மாங்கோ செடி தென் மற்றும் கிழக்கு ஆசியா, பிலிப்பைன்ஸ், இண்டோனேசியா, இந்தியா, பூரணா, இலங்கை, பாகிஸ்தான், மற்றும் பட்ஜ்லாதேஷின் பிறப்பிடம் என்று நம்புகின்றனர். மாங்கோவை A, C மற்றும் D வைட்டமின்களால் பலன் பெறும் பசிகப்பழமாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றது.

மாங்கோ மரம் எப்போதும் பச்சை நிறமுடையது, இது பொதுவாக 15–18 மீட்டர் (50–60 அடி) உயரம் அடையும் மற்றும் அதிக வயதைக் கொண்டதாக இருக்கின்றது. எளிய இலைகள் ஓட்டிய பொருளாக உள்ளன, இது 30 செ.மீ. (12 அங்குலம்) வரையிலான நீளத்திற்கு சென்று கொண்டிருக்கும். மலர்கள்–சிறிய, சிவப்பான, மணமிடும்–அவர்கள் பெரிய முடிவிலான பூங்கோசங்களில் (தளர்ந்த குழுக்களில்) விரிந்து உள்ளன. சில மலர்களில் தமன் மற்றும் கருப்பொருள் இருக்கும், மற்ற சில மலர்களில் தமன்கள் மட்டும் உள்ளன. பழம் பலவகையாக இருக்கின்றது, அதன் வடிவம் ஓவியமானது, சுற்றுவட்டமானது, இதயம் வடிவமாகும், சிறுநீர் வடிவமாகும் அல்லது நீண்ட மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கின்றது. சிறிய மாங்கோக்கள் புளுகளின் அளவு மட்டுமே இருக்கும், மற்ற சில 1.8 முதல் 2.3 கிலோகிராம் (4 முதல் 5 பவுண்ட்கள்) வரை எடையை அடையலாம். சில வகைகள் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களில் அழகானவை, மற்றவை கருப்பு பச்சை நிறத்தில் உள்ளன. ஒற்றை பெரிய விதை வெட்டப்பட்டு உள்ளது, அதனைச் சுற்றியுள்ள மாம்பழம் மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு நிறம் கொண்ட, முக்காலிப்பார்ப்பான் கொண்ட மற்றும் தனித்துவமான இனிப்பு-கசப்பு சுவையுடன் உள்ளது.

மாங்கோவின் பழச்சரிவு பகுதி 15% சர்க்கரா மற்றும் 1% சர்க்கரா கொண்டுள்ளது. இது முக்கியமான அளவில் புரதம், வைட்டமின்கள் A, B மற்றும் C ஆகியவற்றையும் கொண்டுள்ளது. இந்த பழம் இனிப்பான சுவையுடன் உள்ளது. சில வகைகள் பீச் மற்றும் பைனாபிளினிடையே உள்ள மத்தி சுவையை கொண்டிருக்கின்றன. மாறுபட்ட மஞ்சமான வகைகள் மென்மையானதாக இருக்கும். சில நேரங்களில் பருத்தி பழமாக மென்மையானதாகவும், சில நேரங்களில் அவோகாடோவின் போல கடினமானதாகவும் இருக்கின்றன. சில வகைகளில் நிறைய நார்ச்செய்தல் உள்ளது. மாங்கோக்கள் அதிக நீர் உள்ளன மற்றும் சாறு மிகவும் இனிப்பானது. இது ஒரு பழம் மிகவும் புத்துணர்ச்சியானது என்றாலும் சில சமயம் அது சற்றே களங்கமாக இருக்கின்றது.

மாங்கோ சட்னி ஒரு சாஸாக பயன்படுகிறது. சட்னி 서மே Western நாடுகளில் எலுமிச்சை மற்றும் மிளகாய் சக்தியுடன் இனிப்பானதாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்திய துணைக்கண்ட நாட்டுகளில், வெறும் மாங்கோவுகள் கனவில் வெட்டப்பட்டு, மிதமான முறையில் விற்கப்படுகின்றன, இது மறுபடியும் எடுக்க முடியாத வடிவுகளாக மாற்றப்படுகிறது. இந்த பட்டிகள் அமாவத் அல்லது ஹல்வா என இந்திய மொழியில் அழைக்கப்படுகின்றன. பலர் மாங்கோ மரங்களின் தோல்களை சாப்பிட விரும்புகின்றனர், ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் B6 உள்ளது. மாங்கோ பழம் பல பருவாதிகாரங்களில் முக்கியக் கூறாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.