Aasmi
Aasmi är ett traditionellt sri lankesiskt friterat sötsnack, som serveras på Aluth Avurudda/Puthandu (Singalesiska/Tamilska nyåret), bröllop och födelsedagar.
Det är gjort med en blandning av ris mjöl och kokosmjölk, som blandas med saft extraherad från davul kurundu blad (kanelblad) och sedan friteras i kokosolja. Okra saft används ofta som ersättning för kurundu. Det får sedan vila i några dagar innan det friteras igen och täcks med sockersirap blandad med livsmedelsfärg.
Ingredienser:
- 500 g ris mjöl
- 0,5 kopp kokosmjölk
- 3 - 4 kurundu blad
- Salt, efter smak
- Olja, för fritering
- Topping
- 50 g Socker
- 20 ml vatten
- 1 - 2 droppar livsmedelsfärg
Metod:
- Sila ris mjölet genom ett mycket fint sil.
- Gör en fast deg genom att blanda den med kokosmjölk. Dejen måste vara ganska fast, tillsätt salt.
- Mal Daul Kurundu blad, extrahera saften. Lägg till denna saft i kokosmjölk och ris mjölblandningen så att en slemmig konsistens uppnås.
- Späd med lite mer kokosmjölk för att få den konsistens som krävs för smeten.
- Doppa fingrarna i denna smet och häll smeten i den heta oljan med fingrarna.
- Vik den på mitten och låt den vila i några dagar. Fritera igen för att göra Aasmi lätt och krispig.
- Häll ett mycket tjockt färgat sockersirap över Aasmi för att bilda ett mönster.
