Aasmi

Aasmi är ett traditionellt sri lankesiskt friterat sötsnack, som serveras på Aluth Avurudda/Puthandu (Singalesiska/Tamilska nyåret), bröllop och födelsedagar.

Det är gjort med en blandning av ris mjöl och kokosmjölk, som blandas med saft extraherad från davul kurundu blad (kanelblad) och sedan friteras i kokosolja. Okra saft används ofta som ersättning för kurundu. Det får sedan vila i några dagar innan det friteras igen och täcks med sockersirap blandad med livsmedelsfärg.

Ingredienser:

• 500 g ris mjöl
• 0,5 kopp kokosmjölk
• 3 - 4 kurundu blad
• Salt, efter smak
• Olja, för fritering
• Topping
• 50 g Socker
• 20 ml vatten
• 1 - 2 droppar livsmedelsfärg

Metod:

• Sila ris mjölet genom ett mycket fint sil.
• Gör en fast deg genom att blanda den med kokosmjölk. Dejen måste vara ganska fast, tillsätt salt.
• Mal Daul Kurundu blad, extrahera saften. Lägg till denna saft i kokosmjölk och ris mjölblandningen så att en slemmig konsistens uppnås.
• Späd med lite mer kokosmjölk för att få den konsistens som krävs för smeten.
• Doppa fingrarna i denna smet och häll smeten i den heta oljan med fingrarna.
• Vik den på mitten och låt den vila i några dagar. Fritera igen för att göra Aasmi lätt och krispig.
• Häll ett mycket tjockt färgat sockersirap över Aasmi för att bilda ett mönster.