Kokis

Kokis är en friterad, krispig maträtt från Sri Lanka som görs med rismjöl och kokosmjölk. Även om det betraktas som en traditionell maträtt från Sri Lanka, tros det ha kommit från Nederländerna. Detta är en viktig maträtt vid firandet av Sinhala och Tamil Nyår och spelar en stor roll i festligheterna.

Ingredienser:

• Ris mjöl 200g
• Kokosmjölk (tjock) 3/4 kopp
• Ägg (valfritt) 1
• Kurkuma pulver 1/2 tesked
• Socker 1 1/2 matskedar
• Salt 1/2 tesked
• Oljeför fritering

Steg:

• Blanda ägg och socker tillsammans.
• Tillsätt salt och kurkumapulver och blanda ordentligt.
• Tillsätt rismjöl och kokosmjölk och blanda ordentligt (det är bäst att använda händerna).
• Blandningens konsistens ska vara som dosa smet.
• Värm oljan i en tung kastrull och håll kokisformen i oljan i några sekunder tills formen blir varm.
• Doppa den varma formen i smeten och lägg tillbaka formen i oljan.
• Var noga med att inte doppa formen helt i smeten, annars kan den bli svår att ta bort senare.
• När kokisen börjar lossna från formen, fritera den tills den blir gyllenbrun.
• Upprepa med resten av smeten.
• Du kan också njuta av dessa kokis som ett mellanmål till te.