Konda Kavum
Konda Kavum är en av de mest populära traditionella sötsakerna från Sri Lanka. Det krävs viss skicklighet för att laga Konda Kavum, särskilt för att laga det med en fin form. Denna oljekaka/Kavum har en övre del som kallas "Konda" (på singalesiska betyder "Konda" hår, och denna övre del liknar en hårknut).
Ingredienser (ungefär 45 Kavum)
- Vitt ris mjöl 750g
- Allround mjöl 150g
- Socker 800g
- Kokosolja för fritering (använd annan matolja om kokosolja inte finns tillgänglig)
- Flera kardemummakapslar
- Salt efter smak (valfritt)
Speciella verktyg/utrustning
- Wok/tachchi för fritering
- Metallbit (valfritt)
- Träspett
Metod
Börja med att förbereda rismjöl med vitt ris. Blötlägg vitt ris i vatten i 2-3 timmar. Blötlägg inte längre än 3 timmar. Efter 2-3 timmar, häll av vattnet. Sprid ut det blötlagda riset på papper eller en tallrik och låt det torka helt. Mät det sedan till ett fint pulver. Sila rismjöl genom en sil för att få ett fint pulver. Mala det som är kvar och sila det igen. Upprepa tills allt ris har malts till fint pulver. Du kan förbereda rismjöl dagen innan du gör Konda Kavum.
