Kalu Dodol

  

Kalu Dodol är ett klibbigt sött snacks som finns under många nationella festivaler, lyckliga tillfällen, bröllop och olika evenemang. Det är en favorit tack vare sin gelatinartade textur. Mer komplicerat än många recept, Kalu Dodol är en tidskrävande rätt att förbereda, men det är värt ansträngningen.

Ingredienser

• Vitt rått ris mjöl 350g
• Tjock kokosmjölk 3 liter
• Kithul Jaggery 900g
• Brunt socker 250g
• Malen kardemumma 12 pods
• Cashewnötter 200g
• Salt efter smak

Metod

• Finhacka Jaggery och lägg åt sidan. Hacka även Cashewnötterna och lägg åt sidan.
• Sikta ris mjölet. Lämna 500 ml kokosmjölk åt sidan och blanda resten av mjölet med kokosmjölken.
• Sikta blandningen för att ta bort eventuella klumpar.
• Smält Jaggery i den kvarvarande kokosmjölken.
• Tillsätt sockret till den smälta Jaggery samtidigt som du rör om på låg värme.
• När allt är upplöst, tillsätt ris mjölet och kokosmjölk blandningen. Tillsätt salt och Kardemumma.
• Öka värmen till medel och fortsätt att röra om kontinuerligt.
• Efter cirka en halvtimme börjar blandningen att bubbla.
• När Kalu Dodol blandningen har blivit tjock och inte längre fastnar på pannans sidor kan du lägga till de hackade Cashewnötterna. Om du ser överflödigt olja på ytan kan du ta bort den med en sked. Detta händer när oljan börjar separeras.
• När blandningen är tillräckligt tjock, överför den till en plan yta och tryck ner så att den blir jämn och slät.
• Lämna den att svalna helt, vilket tar cirka 6 - 7 timmar. När den har svalnat helt, skär den i bitar och njut.

අමුද්‍රව්‍ය

• සුදු අමු සහල් පිටි ග්‍රෑම් 350
• ඝන පොල් කිරි ලීටර් 3
• කිතුල් හකුරු ග්‍රෑම් 900
• දුඹුරු සීනි ග්‍රෑම් 250
• බිම් කරඳමුංගු කරල් 12
• කජු ග්‍රෑම් 200
• රස අනුව ලුණු

ක්‍රමය

• හකුරු සිහින්ව කපා පසෙකින් තබන්න. කජු කපා එසේ කරන්න.
• සහල් පිටි පෙරා ගන්න. පොල් කිරි මිලි ලීටර් 500ක් පසෙකින් තබා සහල් පිටි ඉතිරි කිරි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
• ගැටිති ඉවත් කිරීමට එය පෙරා ගන්න.
• ඉතිරි පොල් කිරි වල හකුරු උණු කරන්න.
• උණු කළ හකුරු වලට සීනි එකතු කර පෑන් එක ලිප තබා අඩු ගින්දරේ කලවම් කරන්න.
• සියල්ල හොඳින් දිය වූ පසු එයට සහල් පිටි සහ පොල් කිරි මිශ්‍රණය එක් කරන්න. ලුණු සහ එනසාල් එකතු කරන්න.
• ගින්දර මධ්‍යම මට්ටමට වැඩි කර අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.
• එයට පැය භාගයක් පමණ යන විට මිශ්‍රණය බුබුලු දැමීමට පටන් ගනී.
• කළු දොඩෝල් මිශ්‍රණය ඝන වී පෑන් එකේ දෙපැත්තට නොඇලෙන විට, ඔබට කැඩුණු කජු එකතු කළ හැකිය. අතිරික්ත තෙල් මතුපිටට එන බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට එය හැන්දකින් ඉවත් කළ හැකිය. තෙල් වෙන් වීමට පටන් ගත් විට මෙය සිදු වේ.
• ඝන වූ පසු, මිශ්‍රණය පැතලි මතුපිටකට මාරු කර එය පැතලි හා ඒකාකාර වන පරිදි පහළට ඔබන්න.
• එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පැය 6 - 7 ක් පමණ ගත වේ. එය හොඳින් සිසිල් වූ පසු, කැබලිවලට කපා රසවිඳින්න.