Helapa (Halapa)

Helapa (Halapa) är en traditionell Sri Lankansk sötsak. Den är beredd med en blandning av kurakkan mjöl, ris mjöl, palmsirap, kardemumma och riven kokosnöt. Ingredienserna kokas tillsammans och blandas tills de får en degliknande konsistens. Blandningen sprids sedan ut på kanda blad, som viks och ångas tills degen stelnar. Innan servering behöver bladen bara öppnas och helapa kan ätas. Det rekommenderas att servera denna traditionella dessert med en kopp Ceylon te.

Ingredienser

• Ragi mjöl (kurakkan mjöl) - 1 kopp
• Riven kokosnöt - 2 matskedar
• Honung - 1/4 kopp
• Kanda blad eller aluminiumfolie

Förberedelse

• Värm honungen och tillsätt den rivna kokosnöten, blanda väl.
• Ta bort från värmen och tillsätt ragi mjölet och gör en deg.
• Om så önskas kan du tillsätta lite vatten. Lägg nu lite deg i mitten av kanda bladet, vik det på mitten och tryck degen jämnt.
• Om du inte hittar kanda blad, använd aluminiumfolie istället.
• När allt är klart, placera bladen eller den inlindade folien i en ångkokare och ånga i 10-15 minuter eller tills degen är väl tillagad.