කොස්

  

කොස් ගස ලෙසද හැඳින්වෙන කොස් ගස (Artocarpus heterophyllus), අත්තික්කා, මල්බෙරි සහ පාන් ගෙඩි පවුලට (Moraceae) අයත් ගස් විශේෂයකි. එහි සම්භවය දකුණු ඉන්දියාවේ බටහිර ඝාට්ස් අතර කලාපයේ පිහිටා ඇත.

කොස් ගස නිවර්තන පහත් බිම්වලට හොඳින් ගැලපෙන අතර ඉන්දියාව, බංග්ලාදේශය, ශ්‍රී ලංකාව සහ පිලිපීනය, ඉන්දුනීසියාව, මැලේසියාව සහ ඕස්ට්‍රේලියාව යන වැසි වනාන්තර ඇතුළු ලෝකයේ නිවර්තන කලාප පුරා බහුලව වගා කෙරේ. එය සියලුම ගස් අතරින් විශාලතම පලතුර වන අතර බර කිලෝග්‍රෑම් 55 (රාත්තල් 120) දක්වා, දිග සෙන්ටිමීටර 90 (අඟල් 35) දක්වා සහ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 50 (අඟල් 20) දක්වා ළඟා වේ. පරිණත කොස් ගසක් වසරකට පලතුරු 200 ක් පමණ නිපදවන අතර පැරණි ගස් වසරකට පලතුරු 500 ක් දක්වා නිපදවයි.

කොස් ගෙඩිය යනු තනි මල් සිය ගණනක් සිට දහස් ගණනක් දක්වා සමන්විත බහු පලතුරක් වන අතර, නොමේරූ පලතුරු වල මාංසමය පෙති අනුභව කරනු ලැබේ. ඉදුණු පලතුර (විවිධත්වය අනුව) පැණි රසයි, අතුරුපස සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ටින් කළ කොළ කොස් ගෙඩියේ මෘදු රසයක් සහ මස් වැනි වයනයක් ඇති අතර එය "එලවළු මස්" ලෙස හැඳින්වීමට ඉඩ සලසයි. කොස් ගෙඩිය දකුණු සහ අග්නිදිග ආසියානු ආහාර වල බහුලව භාවිතා වේ. ඉදුණු සහ නොඉදුණු පලතුරු දෙකම පරිභෝජනය කරයි. එය ජාත්‍යන්තරව, ටින් කළ හෝ ශීත කළ සහ සිසිල් කළ ආහාර වලින් ලබා ගත හැකිය, එසේම නූඩ්ල්ස් සහ චිප්ස් වැනි පලතුරු වලින් ලබාගත් විවිධ නිෂ්පාදන ද ඇත.

ඉතිහාසය

සංස්කෘත මූලයන්ගෙන් ව්‍යුත්පන්න නොවූ අග්නිදිග ආසියානු නම් වලින් දැක්වෙන පරිදි, කොස් ගෙඩිය දකුණු ආසියාවේ සහ අග්නිදිග ආසියාවේ ස්වාධීනව ගෘහාශ්‍රිත කරන ලදී. එය මුලින්ම ජාවා හෝ මැලේ අර්ධද්වීපයේ ඔස්ට්‍රෝනීසියානුවන් විසින් ගෘහාශ්‍රිත කරන ලදී. මෙම පලතුර පසුව පිලිපීන පදිංචිකරුවන් හරහා ගුවාම් වෙත හඳුන්වා දෙන ලද්දේ ස්පාඤ්ඤ අධිරාජ්‍යයේ කොටසක් වූ විටය. එය බංග්ලාදේශයේ ජාතික පලතුර වන අතර කේරළයේ රාජ්‍ය පලතුර වේ.

හැඩය, කඳ සහ කොළ

ආර්ටොකාර්පස් හෙටරොෆිලස් සාපේක්ෂව කෙටි කඳක් සහ ඝන ගස් මුදුනක් ඇති සදාහරිත ගසක් ලෙස වර්ධනය වේ. එය පහසුවෙන් මීටර් 10 සිට 20 දක්වා (අඩි 33 සිට 66 දක්වා) උසකට ළඟා වන අතර කඳ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 30 සිට 80 දක්වා (අඟල් 12 සිට 31 දක්වා) ළඟා වේ. එය සමහර විට බුටස් මුල් සාදයි. කොස් ගසේ පොත්ත රතු-දුඹුරු සහ සිනිඳුයි. පොත්තට තුවාල වූ විට, කිරි යුෂ නිකුත් වේ.

කොළ විකල්පව සහ සර්පිලාකාරව සකසා ඇත. ඒවා ඇලෙන සුළු හා ඝන වන අතර පොල් බීඩංගයක් සහ කොළ තලයක් ලෙස බෙදා ඇත. පොල් බීඩංගය සෙන්ටිමීටර 2.5 සිට 7.5 දක්වා (අඟල් 1 සිට 3 දක්වා) දිගයි. සම් පත්‍ර තලය සෙන්ටිමීටර 20 සිට 40 දක්වා (අඟල් 7 සිට 15 දක්වා) දිග සහ සෙන්ටිමීටර 7.5 සිට 18 දක්වා (අඟල් 3 සිට 7 දක්වා) පළල වන අතර දිගටි සිට ඩිම්බකෝෂ හැඩයෙන් යුක්ත වේ.

තරුණ ගස්වල, පත්‍ර දාර අක්‍රමවත් ලෙස පෙති හෝ බෙදී ඇත. පැරණි ගස්වල, කොළ වටකුරු සහ තද කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර සුමට පත්‍ර දාරයක් ඇත. පත්‍ර තලයෙහි කැපී පෙනෙන ප්‍රධාන ස්නායුවක් ඇති අතර, එක් එක් පැත්තෙන් ආරම්භ වී පාර්ශ්වීය ස්නායු හයේ සිට අට දක්වා වේ. නියපොතු බිත්තර හැඩැති වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 1.5 සිට 8 දක්වා (අඟල් 9/16 සිට 3+1/8 දක්වා) වේ.

මල් සහ පලතුරු

පුෂ්ප මංජරිය කඳ, අතු හෝ අතු මත (වට්ටක්කා) සෑදී ඇත. කොස් ගස් ඒකවර්ණ වන අතර ගසක ගැහැණු සහ පිරිමි මල් දෙකම ඇත. පුෂ්ප මංජරිය පුෂ්ප මංජරිය, සිලින්ඩරාකාර සිට ඉලිප්සාකාර හෝ පෙයාර්ස් හැඩැති, සෙන්ටිමීටර 10-12 (අඟල් 3+15/16–4+3/4) පමණ දිග සහ සෙන්ටිමීටර 5-7 (අඟල් 2-3) පළල වේ. පුෂ්ප මංජරිය මුලින් සම්පූර්ණයෙන්ම බිත්තර හැඩැති ආවරණ පත්‍ර වලින් වැසී ඇති අතර ඒවා ඉක්මනින් සෙමෙන් ඉවත් වේ.