අඹ

අඹ යනු නිවර්තන පලතුරකි. අඹ යනු මැන්ගිෆෙරා පවුලේ ඇනකාඩියේසී කුලයට අයත් සපුෂ්ප ශාකයක් වන අතර එහි නිවර්තන පලතුරු විශේෂ 30 ක් පමණ අඩංගු වේ. ආසියානු කලාපවල ජානමය විවිධත්වයේ විශාල පරාසයක් සහ වසර මිලියන 25 සිට 30 දක්වා දිවෙන පොසිල සාක්ෂි හේතුවෙන් අඹ වල නිශ්චිත සම්භවය නොදන්නා නමුත්. බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ අඹ ශාකය පිලිපීනය, ඉන්දුනීසියාව, ඉන්දියාව, බුරුමය, ශ්රී ලංකාව, පකිස්ථානය සහ බංග්ලාදේශය ඇතුළු දකුණු සහ අග්නිදිග ආසියාවට ආවේණික බවයි. අඹ යනු විටමින් A, C සහ D වලින් පොහොසත් ප්රභවයකි.

අඹ ගස සදාහරිත වන අතර, බොහෝ විට උසින් මීටර් 15-18 (අඩි 50-60) දක්වා ළඟා වන අතර මහලු වියට පත්වේ. සරල කොළ ලැන්සිලේට් වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 30 (අඟල් 12) දක්වා වේ. මල් - කුඩා, රෝස පැහැති සහ සුවඳැති - විශාල පර්යන්ත පැනල් (ලිහිල් පොකුරු) වල හට ගනී. සමහර ඒවාට රේණු සහ පිස්තෝල දෙකම ඇති අතර අනෙක් ඒවාට ඇත්තේ රේණු පමණි. ඵලය ප්රමාණයෙන් සහ චරිතයෙන් බෙහෙවින් වෙනස් වේ. එහි හැඩය ඕවලාකාර, වටකුරු, හෘද හැඩැති, වකුගඩු හැඩැති හෝ දිගු හා සිහින් ය. කුඩාම අඹ ගෙඩි ප්ලම් වලට වඩා විශාල නොවන අතර අනෙක් ඒවා කිලෝග්රෑම් 1.8 සිට 2.3 දක්වා (රාත්තල් 4 සිට 5 දක්වා) බර විය හැකිය. සමහර ප්රභේද රතු සහ කහ පැහැයෙන් වර්ණාලේප කර ඇති අතර අනෙක් ඒවා අඳුරු කොළ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. තනි විශාල බීජය සමතලා කර ඇති අතර එය වටා ඇති මස් කහ සිට තැඹිලි පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර ඉස්ම සහිත සහ සුවිශේෂී මිහිරි-කුළුබඩු රසයකින් යුක්ත වේ.

ඉදුණු අඹ වල මාංසමය කොටසේ 15% සීනි සහ 1% සීනි එහි සැලකිය යුතු ප්රෝටීන්, විටමින් A, B සහ C ද අඩංගු වේ. මෙම පලතුරේ මිහිරි රසයක් ඇත. සමහර ප්රභේද පීච් සහ අන්නාසි අතර අතරමැදි රසයක් ඇත. වයනය ප්රභේදයේ එලයිට් කොටස එය වෙනස් වනු ඇත. සමහර විට ඉදුණු ප්ලම් එකක් තරම් මෘදුයි. පල්ප් සහිත වයනයක් පවතී. සමහර ප්රභේදවල මස් කැන්ටලූප් (කොමඩු ගෙඩියක් වැනි) හෝ අලිගැට පේර මෙන් තද වන අතර සමහර විට මාංසමය කොටසේ තන්තුමය වයනයක් ඇත. අඹ වල ඉහළ ජල අන්තර්ගතයක් අඩංගු වන අතර යුෂ ඉතා මිහිරි ය. අඹ තරමක් අවුල් සහගත ආහාරයක් වුවද ප්රබෝධමත් වේ.

අඹ චට්නි සෝස් එකක් ලෙස භාවිතා කරයි. බටහිර රටවල චට්නි පැණි රස කර ඇත ඉන්දියානු උප මහද්වීපයේ රටවල දෙහි සහ මිරිස් වල ශක්තියෙන් සාදන ලද ආහාරයකි. ඉන්දියාවේ පැසුණු අඹ සිහින කඳු වලට කපා, වියළා, නැමිය හැකි සහ නැවත කපා ගත හැකි තීරු ලෙස විකුණනු ලැබේ. මෙම බාර් ඇමාවට් හෝ හල්වා ලෙස හැඳින්වේ හින්දි මේවා කොලොම්බියාවේ විකුණන වියළි පේර තීරු වේ. බොහෝ අය ලුණු සමඟ නොඉදුණු අඹ අනුභව කිරීමට කැමතියි. මේවාට වඩා රසවත්. උණුසුම් ආහාර පිළියෙළ කරන්න කරන ප්රදේශවල අමු අඹ ලුණු සහ මිරිස් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ. බොහෝ අය අඹ ලෙලි අනුභව කිරීමට කැමතියි. මන්ද එහි විටමින් B6 ද අඩංගු වේ. අඹ ගෙඩිය විවිධ සෘතුමය නිෂ්පාදනවල ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි.