Como o Sri Lanka é um país multicultural, não se pode esperar menos da culinária cingalesa. Nosso país é repleto de sabores regionais, enquanto a culinária é conhecida por uma rica combinação de especialidades de arroz, especiarias, ervas, frutos do mar, vegetais e frutas da estação e, claro, leguminosas.
O Lunu Dehi, também conhecido como limão em conserva ou limão em picles, é um dos condimentos mais tradicionais e apreciados do Sri Lanka. Feito com limões inteiros secos ao sol e curados em sal, essa preparação secular era originalmente um método de conservar frutas sem refrigeração. Com o tempo, tornou-se um item básico em muitos lares, valorizado não apenas por sua longa vida útil, mas também por seu sabor marcante, ácido e intensamente salgado. A cor marrom escura e o aroma rico provêm do processo natural de fermentação e maturação, que pode durar meses ou até anos.
Na culinária do Sri Lanka, o Lunu Dehi é comumente apreciado com arroz e curry, especialmente em períodos de doença, quando se acredita que sua forte acidez auxilia a digestão e estimula o apetite. Muitas famílias guardam um pote de Lunu Dehi passado de geração em geração, pois os lotes mais antigos são considerados mais potentes e saborosos. Seu sabor forte combina bem com pratos mais suaves, equilibrando os sabores e adicionando um toque especial às refeições.
Além de seus usos culinários, o Lunu Dehi possui um significado cultural. É frequentemente preparado em grandes quantidades durante a época das limas e armazenado durante o ano todo, refletindo as tradições profundamente enraizadas na ilha de conservas caseiras. Seja usado como acompanhamento, remédio ou para evocar um sabor nostálgico da infância, o Lunu Dehi permanece um símbolo da herança do Sri Lanka.
