Caril de Porco

Enquanto a maioria dos países ocidentais aprecia carne de porco assada ou grelhada, nós, os cingaleses, apreciamos esta carne como um caril picante. Fazendo justiça à carne de porco, o nosso caril tradicional é composto por aromáticas especiarias do Sri Lanka especiarias que equilibram muito bem os sabores.

Para esta receita, utilizámos Leite de Coco, que proporciona uma textura mais cremosa à carne tenra. O molho espesso pode ser apreciado em qualquer refeição principal, sendo melhor servido com arroz, pão e pittu.

Vamos experimentar.

Ingredientes

Para a marinada

• 500 g de carne de porco (cortada em cubos)
• 2 colheres de chá de Sal
• 1 colher de chá de Pimenta
• 1 colher de sopa de Vinagre
• 1 colher de sopa de Pimenta em Pó
• 5 dentes de Alho (esmagados)
• 1 colher de sopa de Gengibre (esmagado)
• 1/2 colher de chá de Curcuma
• 1 colher de sopa de Caril em Pó do Sri Lanka

Para preparar a carne de porco

• 3 colheres de sopa de óleo (coco/azeite)
• 1 ramo de Folhas de Caril
• 4 pequenas vagens de Cardamomo
• 3 grandes Cravinhos
• 1 colher de sopa de pó de coentro
• 1 pequeno Pau de Canela
• 1 cebola grande (picada)
• 2 malaguetas verdes médias (fatiadas)
• 1 colher de sopa de caril em pó torrado/preto
• 1 chávena de Leite de Coco (espesso)

Método

• Numa tigela grande, adicione a carne de porco, sal, pimenta, alho, gengibre, curcuma, vinagre, caril em pó e pimenta em pó, misturando bem. Deixe marinar durante cerca de meia hora.
• Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Quando o óleo estiver suficientemente quente, adicione as folhas de caril, Cardamomo, cravinho, Coentro em Pó, Canela em pau, cebola e malagueta verde à