Comida

Como Sri Lanka é um país multicultural, não se pode esperar nada menos quando se trata da culinária do Sri Lanka. Nosso país é repleto de sabores regionais, enquanto a cozinha é conhecida por uma rica combinação de especialidades de arroz, especiarias, ervas, frutos do mar, vegetais sazonais, frutas e, claro, leguminosas.

A cultura desempenha um papel fundamental no cenário gastronômico do Sri Lanka, e muitos pratos cingaleses têm origem na agricultura chena. Do mais celebrado e auspicioso Ano Novo Cingalês e Hindu aos eventos e celebrações do dia a dia, vê-se uma grande variedade de refeições tradicionais do Sri Lanka, que vão do arroz de leite, doces e caril apimentados como acompanhamentos.

Muitos desses pratos são centrados no principal alimento básico — arroz, farinha de arroz e coco — enquanto os frutos do mar também desempenham um papel bastante importante na culinária do Sri Lanka. A maioria dos sri-lankeses prefere caris de legumes, e a refeição principal em qualquer parte da ilha é o clássico “Arroz e Caril”. Os caris têm sabores intensos e cores vibrantes, derivados de uma lista de especiarias picantes do Sri Lanka. Essas especiarias não apenas adicionam ótimo sabor aos pratos, como também agregam valor ayurvédico.

Como a comida do Sri Lanka é regionalmente diversa, é possível encontrar o mesmo prato preparado de diferentes maneiras e com sabores distintos. Por exemplo, os pratos do sul do Sri Lanka têm uma característica marcante e são predominantemente associados aos frutos do mar. “Ambulthiyal” é uma preparação única e picante de peixe que utiliza uma pasta espessa de gambooge (goraka), e o método de preparo no sul difere do de outras partes da ilha.

Picante e apimentado, ácido e doce são os principais sabores que você pode explorar sempre que estiver em uma rota gastronômica no Sri Lanka.

Recursos

• Livro de Receitas da Culinária Tradicional do Sri Lanka
• Padrões de Consumo Alimentar no Sri Lanka
• Transição Nutricional e Alimentação Tradicional