Mung Kevum

Um doce único em Sri Lanka, Mung Kevum (mung kavum) é um favorito durante o Ano Novo Sinhala e Tamil e outras ocasiões especiais. Você pode achar que é uma tarefa difícil, mas, na verdade, não é. Você pode saborear um pouco dos sabores do Sri Lanka enquanto o prepara.

Aqui está como preparar Mung Kevum ao estilo de Sri Lanka.

Ingredientes

• 150g de feijão verde (mung)
• 500g de farinha de arroz crua (branca)
• 1 ovo
• 2 1/2 xícaras de leite de coco espesso
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/4 colher de chá de cardamomo em pó (opcional, mas um pouco de tempero sempre é bom)
• 1 1/4 xícaras de melaço de coco
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• Óleo de coco para fritar

Método

• Toque os feijões verdes em uma panela, moa bem e passe por uma peneira fina.
• Aqueça o melaço de coco com água, cardamomo (opcional) e sal a gosto.
• Quando a mistura atingir uma consistência espessa, retire do fogo e adicione a farinha de feijão verde.
• Mexa bem com uma colher de madeira (preferencialmente) e molde em uma bola. Deixe de lado até que a massa esteja pronta.
• Para a massa, misture a farinha de arroz, o açafrão, o sal, o ovo e o leite de coco até obter uma consistência espessa.
• Polvilhe um pouco de farinha de feijão verde sobre a mesa e abra a mistura de feijão verde (mung) com um rolo. (aproximadamente 1/4 de polegada de espessura)
• Corte em pedaços em forma de diamante, mergulhe na massa e frite no óleo de coco até ficarem dourados.