Jackfruit

  

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), ook bekend als de jackboom, is een boomsoort uit de moerbeien-, vijgen- en broodfruitfamilie (Moraceae). Het komt oorspronkelijk uit de regio tussen de West-Ghats in Zuid-India.

De jackfruitboom is goed aangepast aan tropische laaglanden en wordt op grote schaal geteeld in tropische gebieden over de hele wereld, waaronder India, Bangladesh, Sri Lanka en de regenwouden van de Filippijnen, Indonesië, Maleisië en Australië. Het draagt de grootste vrucht van alle bomen, die tot wel 55 kg (120 pond) kan wegen, 90 cm (35 inch) lang en 50 cm (20 inch) in diameter kan zijn. Een volwassen jackfruitboom produceert jaarlijks ongeveer 200 vruchten, terwijl oudere bomen tot wel 500 vruchten per jaar kunnen dragen.

De jackfruit is een samengestelde vrucht die bestaat uit honderden tot duizenden individuele bloemen, en de vlezige bloemblaadjes van de onrijpe vrucht worden gegeten. De rijpe vrucht is zoet (afhankelijk van de variëteit) en wordt vaak gebruikt in desserts. Geconserveerde groene jackfruit heeft een milde smaak en een vleesachtige textuur, waardoor het "groentevlees" wordt genoemd. Jackfruit wordt veel gebruikt in de Zuid- en Zuidoost-Aziatische keuken. Zowel rijpe als onrijpe vruchten worden gegeten. Het is internationaal beschikbaar, in blik of bevroren, evenals verschillende producten die uit het fruit zijn afgeleid, zoals noedels en chips.

Geschiedenis

De jackfruit werd onafhankelijk gedomesticeerd in Zuid-Azië en Zuidoost-Azië, zoals blijkt uit de Zuidoost-Aziatische namen die niet zijn afgeleid van Sanskrietwortels. Het werd waarschijnlijk voor het eerst gedomesticeerd door de Austronesiërs op Java of het Maleisische schiereiland. De vrucht werd later geïntroduceerd op Guam door Filipijnse kolonisten toen beide deel uitmaakten van het Spaanse rijk. Het is het nationale fruit van Bangladesh en het staatsfruit van Kerala.

Vorm, stam en bladeren

Artocarpus heterophyllus groeit als een altijdgroene boom met een relatief korte stam en een dichte boomtop. Het bereikt gemakkelijk een hoogte van 10 tot 20 m (33 tot 66 voet) en een stamdiameter van 30 tot 80 cm (12 tot 31 inch). Soms vormt het steunwortels. De schors van de jackfruitboom is roodbruin en glad. Bij schade aan de schors komt er melkachtige sap vrij.

De bladeren zijn afwisselend en spiraalvormig gerangschikt. Ze zijn kleverig en dik en zijn verdeeld in een bladsteel en een bladschijf. De bladsteel is 2,5 tot 7,5 cm (1 tot 3 inch) lang. Het blad is leerachtig, 20 tot 40 cm (7 tot 15 inch) lang en 7,5 tot 18 cm (3 tot 7 inch) breed, en heeft een langwerpige tot ovale vorm.

Bij jonge bomen zijn de bladranden onregelmatig gelobd of gespleten. Bij oudere bomen zijn de bladeren afgerond en donkergroen, met een gladde bladrand. De bladschijf heeft een prominente hoofdnerv en, aan elke kant, zes tot acht zijtakken. De stipules zijn eivormig en 1,5 tot 8 cm (9/16 tot 3+1/8 inch) lang.

Bloemen en vrucht

De bloeiwijzen worden gevormd op de stam, takken of twijgen (cauliflorie). Jackfruitbomen zijn eenhuizig, wat betekent dat ze zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen op dezelfde boom hebben. De bloeiwijzen zijn gestekt, cilindrisch tot ellipsvormig of peer-achtig, ongeveer 10–12 cm (3+15/16–4+3/4 inch) lang en 5–7 cm (2–3 inch) breed. De bloeiwijzen zijn aanvankelijk volledig omhuld door eivormige schutbladen die snel afvallen.