Kalu Dodol
Kalu Dodol é um doce pegajoso que é encontrado durante muitas festividades nacionais, ocasiões auspiciosas, casamentos e vários eventos. Ele é um favorito devido à sua textura gelatinosa. Mais complicado do que muitas receitas, Kalu Dodol é um prato que leva tempo para ser preparado, mas vale a pena o esforço.
Ingredientes
- Farinha de arroz branco crua 350g
- Leite de coco grosso 3 litros
- Kithul Jaggery 900g
- Açúcar mascavo 250g
- Cardamomo moído 12 cápsulas
- Castanha de caju 200g
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Pique o Jaggery finamente e reserve. Faça o mesmo com as Castanhas de caju.
- Peneire a farinha de arroz. Reserve 500 ml de leite de coco e misture o restante do leite de coco com a farinha de arroz.
- Coe a mistura para remover os grumos.
- Derreta o Jaggery no leite de coco restante.
- Adicione o açúcar ao Jaggery derretido enquanto mantém a panela no fogo baixo, mexendo constantemente.
- Quando tudo estiver bem dissolvido, adicione a mistura de farinha de arroz e leite de coco à panela. Adicione o sal e o cardamomo.
- Aumente o fogo para médio e continue mexendo constantemente.
- Após cerca de meia hora, a mistura começará a ferver.
- Quando a mistura de Kalu Dodol ficar espessa e não grudar mais nas laterais da panela, adicione as castanhas de caju picadas. Se você ver excesso de óleo na superfície, pode removê-lo com uma colher. Isso acontece quando o óleo começa a se separar.
- Quando a mistura estiver espessa, transfira para uma superfície plana e pressione para que ela fique lisa e uniforme.
- Deixe esfriar completamente, o que leva cerca de 6 a 7 horas. Depois que esfriar bem, corte em pedaços e aproveite.
