Aasmi
Aasmi é um lanche doce frito tradicional do Sri Lanka, servido durante o Aluth Avurudda/Puthandu (Ano Novo Cingalês/Tâmil), casamentos e aniversários.
É feito com uma combinação de farinha de arroz e leite de coco, que é misturado com o suco extraído das folhas de davul kurundu (folhas de canela) e depois frito em óleo de coco. O suco de quiabo é frequentemente usado como substituto do kurundu. Depois, é deixado descansar por alguns dias antes de ser frito novamente e coberto com xarope de açúcar misturado com corante alimentício.
Ingredientes:
- 500g de farinha de arroz
- 0,5 xícara de leite de coco
- 3 - 4 folhas de kurundu
- sal, a gosto
- óleo, para fritar
- Cobertura
- 50g de açúcar
- 20ml de água
- 1 - 2 gotas de corante alimentício
Modo de preparo:
- Passe a farinha de arroz por uma peneira bem fina.
- Faça uma massa firme misturando com o leite de coco. A massa deve ficar bem firme, adicione o sal.
- Moer as folhas de Daul Kurundu, extraindo o suco. Adicione esse suco à mistura de leite de coco e farinha de arroz até obter uma consistência viscosa.
- Adicione um pouco mais de leite de coco para obter a consistência desejada para a massa.
- Mergulhe os dedos nesta massa e despeje a massa no óleo quente com os dedos.
- Dobre ao meio e deixe descansar por alguns dias. Frite novamente para deixar o Aasmi leve e crocante.
- Despeje sobre o Aasmi um xarope de açúcar bem espesso e colorido para formar um desenho.
