Athirasa / Hendi / Pethi kawum (කැවුම්)
Athirasa Kavum é um doce frito profundo do Sri Lanka feito de farinha de arroz e xarope de kithul, com várias variantes adicionando ingredientes extras. Também é conhecido como bolo de óleo. O Kevum é tradicionalmente dado e consumido durante as celebrações do Ano Novo Sinhala.
Ingredientes
- 150 g Farinha de arroz
- 50 g Farinha de trigo
- 50 g Açúcar
- 60 ml Xarope de palma
- Água
- 1 colher de chá de Sal
- Extrato de baunilha
- Óleo de coco
Modo de preparo
Aqueça uma panela e adicione um pouco de açúcar para caramelizar. Quando o açúcar caramelizar, adicione o restante do açúcar e a água (cerca de 1/4 de xícara). Mexa até que o açúcar esteja totalmente dissolvido na água em fogo baixo. Agora adicione o xarope de palma e, quando começar a borbulhar levemente, desligue o fogo. Adicione a farinha de arroz e a farinha de trigo em uma peneira e peneire bem. Agora despeje 2/3 do xarope em uma tigela, adicione um pouco de sal e o extrato de baunilha. Misture gradualmente adicionando a farinha. Agora adicione o restante do xarope e misture até que a massa fique suave, adicionando água gradualmente. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos. Após 20 minutos, você verá que a massa ficou mais espessa. Agora adicione um pouco de água novamente e misture até que a massa volte a ficar suave. Aqueça um pouco de óleo de coco em uma panela funda. Coloque uma colher de massa na panela com óleo e imediatamente gire o óleo em direção ao kawum com uma colher. Quando o lado inferior do kawum ficar dourado, use um palito fino para fazer um pequeno buraco no meio da parte superior do kawum. Agora vire-o e coloque a colher sobre o kawum para drená-lo no óleo. Quando o outro lado também ficar marrom, retire-o do óleo. Está pronto para servir.
