Manzano silvestre
La fruta de la madera es una fruta peculiar: parece un coco podrido por fuera, y por dentro no es mucho más bonita. Tampoco tiene un buen olor: muchos la describen como una mezcla de queso azul podrido con plátanos demasiado maduros. Pero al igual que el durian maloliente, sabemos que no debemos juzgar una fruta por su olor.
La fruta de la madera es en realidad una fruta popular en la cocina india y srilanquesa, originaria de esas áreas y de los países vecinos Bangladesh y las Islas Andamán. Botánicamente llamada limonia acidissima y comúnmente conocida como manzana de elefante, la fruta de la madera crece en árboles que alcanzan hasta nueve metros de altura, con un tamaño que varía entre 5 y 9 cm cuando está madura.
La dura y rugosa cáscara está cubierta de pulpa marrón pegajosa y pequeñas semillas blancas, y una vez que se rompe, revela una pulpa suave de color marrón oscuro que parece pudín de plátano.
¿A qué sabe la fruta de la madera?
La pulpa de la fruta de la madera tiene un sabor ácido y peculiar que es delicioso con un toque de azúcar en postres, o alternativamente, con especias para platos salados. En Sri Lanka, los locales preparan jugo de fruta de la madera añadiendo azúcar y leche de coco a la pulpa colada. El jugo resultante es ácido, dulce y cremoso, y es una opción refrescante de comida callejera muy popular en verano.
La pulpa de la fruta de la madera también se usa para hacer chutneys y mermeladas, que se elaboran cocinando la pulpa con azúcar y especias como cardamomo. Prueba su sabor agridulce en postres como helados, o haz como muchos de los locales: pruébalo directamente de su cáscara dura sacando la pulpa parecida al pudín con una cuchara.
