Aasmi
Aasmi es un bocadillo tradicional sri lankés frito, que se sirve en Aluth Avurudda/Puthandu (el Año Nuevo Sinhala/Tamil), bodas y cumpleaños.
Se elabora con una combinación de harina de arroz y leche de coco, que se mezcla con jugo extraído de las hojas de davul kurundu (hojas de canela) y luego se fríe en aceite de coco. A menudo se usa jugo de okra como sustituto del kurundu. Luego, se deja reposar durante unos días antes de freírse nuevamente y se cubre con jarabe de azúcar mezclado con colorante alimentario.
Ingredientes:
- 500 g de harina de arroz
- 0.5 taza de leche de coco
- 3 - 4 hojas de kurundu
- sal, al gusto
- aceite, para freír
- Aderezo
- 50 g de azúcar
- 20 ml de agua
- 1 - 2 gotas de colorante alimentario
Metodo:
- Cierna la harina de arroz a través de un colador muy fino.
- Haga una masa firme mezclándola con leche de coco. La masa debe ser bastante firme, agregue sal.
- Muele las hojas de Daul Kurundu, extrae el jugo. Agrega este jugo a la mezcla de harina de coco y arroz para obtener una consistencia viscosa.
- Diluya con un poco más de leche de coco para obtener la consistencia deseada para la masa.
- Sumergir los dedos en esta masa y verterla en el aceite caliente con los dedos.
- Doble en dos y deje reposar durante unos días. Fría nuevamente para hacer que Aasmi quede ligero y crujiente.
- Vierta un jarabe de azúcar muy espeso y coloreado sobre el Aasmi para formar un diseño.
