El Aasmi es un dulce frito tradicional de Sri Lanka que ha engalanado la mesa del Avurudhu durante generaciones, apareciendo junto al kiribath en las celebraciones de Año Nuevo cingalés y tamil cada abril, así como en bodas y cumpleaños. Su característica distintiva es su acabado en forma de encaje, con un tejido abierto — un patrón que no surge de la decoración, sino del propio método de fritura — y un toque dulce y pegajoso gracias a un almíbar de azúcar coloreado.
La masa comienza con harina de arroz y leche de coco, unidas con el jugo extraído del davul kurundu — las hojas de la canela de Ceilán. Este jugo aporta una cualidad natural y levemente mucilaginosa a la masa, esencial para mantener la estructura de encaje mientras se asienta en el aceite caliente. La masa se vierte a través de un embudo especial en un hilo continuo, de modo que los filamentos se cruzan y fusionan formando el característico patrón de red en el aceite. La fritura es un proceso cuidadoso en dos etapas: las piezas se reservan tras la primera fritura, permitiendo que el interior se seque por completo antes de que una segunda fritura produzca un resultado más ligero y crujiente. Una vez enfriadas, cada pieza se termina con un almíbar de azúcar coloreado, que otorga al Aasmi su característico brillo pegajoso. La lista completa de ingredientes es: harina de arroz, davul kurundu (canela dauli), aceite refinado, leche de coco, sal, azúcar, colorante alimentario y agua.
Lakpura prepara el Aasmi en tandas frescas específicamente para la temporada del Avurudhu, trabajando con productores de Sri Lanka de pequeña y mediana escala que poseen el conocimiento artesanal que este dulce exige. La intención es sencilla: poner a disposición de los sri lankeses y de los amantes curiosos de la gastronomía, estén donde estén en el mundo, un producto genuinamente de temporada elaborado de forma tradicional.
La oferta incluye Aasmi en tallas pequeña y grande, disponible de forma individual o en conjuntos de tres, seis, nueve o doce piezas, para que puedas elegir la cantidad que mejor se adapte a una celebración familiar o a un regalo.
