Sweets

Sri Lankan sweets are a delightful blend of flavors and textures, often inspired by local traditions. Favorites include kokis (crispy rice flour snacks), aluwa (sweet rice flour and coconut treats), and kiribath (milk rice). Wattalappam, a spiced coconut custard, and kewum (oil cakes) are must-tries during festivals, reflecting Sri Lanka’s rich cultural heritage in every bite.

Uduwel (Pani Walalu)

Un dulce (Pani Walalu) utilizado en eventos y ocasiones especiales, Uduwel, más conocido como Pani Walalu, es un manjar azucarado. Hecho de lentejas blancas, harina de arroz, jarabe de coco o azúcar, se trata de la dulzura y el bocado jugoso que primero saboreas, lo que convierte a Uduwel en un dulce famoso en Sri Lanka.

Existen muchas recetas familiares utilizadas para crear este dulce, y regionalmente tiene sus propias características distintivas.

Esperamos que nuestra receta ofertas le dé la justicia que se merece.

Ingredientes

150 g de lentejas blancas (Urad Dal/Ulundu)
150 g de harina de arroz
sal al gusto
1 taza de leche de coco
aceite de coco para freír (se puede usar aceite vegetal)

Para el jarabe de azúcar y jarabe de coco

100 ml de jarabe Kitul
125 g de azúcar
1 1/2 - 2 cucharadas de canela en polvo
Aproximadamente 80 ml de agua

Metodo

Remoje las lentejas blancas en agua durante toda la noche o aproximadamente 5-6 horas. Drene el agua y muélalas hasta obtener una mezcla espesa.
Añada la sal y la leche de coco y mezcle bien. La consistencia de la masa debe ser aproximadamente el doble de espesa que la masa para panqueques. Debe poder pasar la mezcla a través de una bolsa para decorar. No la haga líquida.
Déjela reposar durante aproximadamente 3 horas.
Para hacer el jarabe de azúcar, mezcle el jarabe, el azúcar, el agua y canela en una cacerola a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento mientras revuelves suavemente hasta que espese ligeramente. Retírelo del fuego.
Caliente el aceite de coco en una sartén. Usando una bolsa para decorar, coloque la mezcla en el aceite en un movimiento circular (hasta que vea una forma en espiral) o como desee. Fría hasta que esté dorado.
Saque las espirales fritas del aceite y colóquelas directamente en el jarabe de azúcar. Déjelas reposar en el jarabe mientras las cubre bien. Cuando considere que han absorbido suficiente jarabe, escurra el exceso de jarabe y sírvalo.