Trææble

Trææble er en mærkelig frugt - det ligner en rådne kokosnød på ydersiden, og på indersiden bliver det ikke meget smukkere. Det lugter heller ikke rigtigt - mange beskriver det som en blanding af rådden blåost og overmodne bananer. Men ligesom den stinkende durian ved vi, at vi ikke skal dømme en frugt på dens lugt.

Trææble er faktisk en populær frugt i indisk og sri lankansk køkken, hjemmehørende i disse områder og nabolandene Bangladesh og Andamanøerne. Botanisk kaldet limonia acidissima og almindeligvis kaldet elefantæble, vokser trææble på træer, der når op til ni meter høje og frugterne er mellem 5-9 cm, når de er modne.

Den hårde, ru yderside er dækket af klistret brunt pulp og små hvide frø, og når den er brudt op, afslører den en blød, mørkebrun frugt, der ligner bananpudding.

Hvordan smager trææblefrugt?

Trææble pulp har en sur, funky smag, der er lækker med et strejf af sukker i desserter, eller alternativt med varme krydderier i salte retter. I Sri Lanka laver lokalbefolkningen trææblejuice ved at tilføje sukker og kokosmælk til den siede pulp. Den resulterende juice er tart, sød og cremet, og er et forfriskende gadekost, der er populært om sommeren.

Trææble pulp bruges også til at lave chutney og marmelade, sidstnævnte laves ved at koge pulp med sukker og krydderier som kardemomme. Prøv dens tart-søde smag i desserter som is, eller gør som mange af lokalbefolkningen: smag den direkte fra dens hårde skal ved at scoope pulp ud med en ske.