Caramelo de coco

Ingredientes

• Spray para assar
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 2 xícaras de coco desidratado sem açúcar (também chamado de finamente ralado)
• Uma pitada de cardamomo em pó
• Uma gota de corante alimentício rosa, opcional

Modo de preparo

Forre uma forma quadrada de 8 polegadas com papel manteiga, deixando as bordas para fora (para facilitar o levantamento).

Em uma panela de 3 litros com fundo grosso, em fogo médio, misture o açúcar e a água. Cozinhe até que a mistura atinja a consistência de uma bola mole, ou uma temperatura de 235°F em um termômetro de confeitaria. Adicione o coco, o cardamomo e o corante alimentar, se estiver usando. (O toffee deve ter uma cor rosa suave e clara.)

Espalhe rapidamente a mistura de maneira uniforme na forma preparada, pressionando bem nos cantos. Deixe esfriar e endurecer (leva algumas horas!). Corte ou quebre em quadrados delicados ou pedaços e aproveite!