Helapa (Halapa)
Helapa (Halapa) est une douceur traditionnelle du Sri Lanka. Elle est préparée à partir d’un mélange de farine de kurakkan, de farine de riz, de sirop de palme, de cardamome et de noix de coco râpée. Les ingrédients sont cuits ensemble et mélangés jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Le mélange est ensuite étalé sur des feuilles de kanda, plié et cuit à la vapeur jusqu’à ce que la pâte se raffermisse. Avant de servir, il suffit de déplier les feuilles pour déguster l’helapa. Il est recommandé de servir ce dessert traditionnel avec une tasse de thé de Ceylan.
Ingrédients
- Farine de ragi (farine de kurakkan) - 1 tasse
- Noix de coco râpée - 2 cuillères à soupe
- Miel - 1/4 tasse
- Feuilles de kanda ou papier aluminium
Préparation
- Faites chauffer le miel et ajoutez la noix de coco râpée, puis mélangez bien.
- Retirez du feu, ajoutez la farine de ragi et formez une pâte.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Déposez ensuite un peu de pâte au centre d’une feuille de kanda, pliez-la en deux et pressez la pâte uniformément.
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de kanda, utilisez du papier aluminium à la place.
- Une fois terminé, placez les feuilles ou le papier aluminium emballé dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
