Konda Kavum

Konda Kavum  est l'un des desserts traditionnels les plus populaires du Sri Lanka. Il faut un peu de compétence pour préparer le Konda Kavum, surtout pour le cuire avec une jolie forme. Ce gâteau à l'huile/Kavum a une partie supérieure et il est dit "konda" (en singhalais, "konda" signifie cheveux et cette partie supérieure ressemble à un chignon de cheveux).

Ingrédients (environ 45 Kavum)

• Farine de riz blanc 750g
• Farine tout usage 150g
• Sucres 800g
• Huile de coco pour la friture (utilisez une autre huile de cuisson si l'huile de coco n'est pas disponible)
• Quelques gousses de cardamome
• Sel au besoin (facultatif)

Ustensiles/ outils spéciaux

• Un wok/tachchi pour la friture profonde
• Un morceau de métal (facultatif)
• Un bâton en bois

Méthode

Commencez par préparer la farine de riz à partir du riz blanc. Faites tremper le riz blanc dans l'eau pendant 2-3 heures. Ne laissez pas tremper plus de 3 heures. Après 2-3 heures, égouttez l'eau. Étalez le riz trempé sur un papier ou une assiette et laissez-le sécher complètement. Ensuite, broyez-le en une fine poudre. Tamisez la farine de riz à travers un tamis pour obtenir une poudre fine. Broyez ce qui reste et tamisez-le à nouveau. Répétez jusqu'à ce que tout le riz soit broyé en fine poudre. Vous pouvez préparer la farine de riz un jour avant de faire le Konda Kavum.