Toujours
Appréciée surtout pendant le Nouvel An Sinhala et Tamoul, cette douceur aux noix, également connue sous le nom de tranche de noix de cajou sri-lankaise, est un dessert simple à préparer. Vous pourrez goûter la farine de riz rôtie, une légère fragrance de cardamome et aussi la saveur de la noix de cajou lorsque vous mordez dans cette douceur collante.
Un dessert traditionnel du Nouvel An, l'Aluwa peut être dégusté à tout moment de l'année si vous pouvez vous procurer les ingrédients. Nous vous avons fourni une recette facile suivie par les Sri Lankais.
Ingrédients
- 1 1/2 livre de farine de riz rôtie (vous pouvez acheter de la farine de riz ordinaire et la rôtir)
- 4 tasses de mélasse de coco
- 25 noix de cajou crues, hachées
- 4-5 gousses de cardamome (moulues)
Préparation
Faites bouillir la mélasse de coco dans une casserole. Pendant qu'elle bout, placez la farine de riz dans une grande poêle à feu moyen-doux et faites-la rôtir doucement pendant 5 minutes. Continuez à remuer la farine pour éviter qu'elle ne brûle. Une fois que la mélasse de coco bout, ajoutez les noix de cajou et la cardamome et mélangez bien. Ensuite, incorporez progressivement la farine de riz rôtie, mais veillez à travailler assez rapidement car la pâte devient dure rapidement. Lorsque le mélange épaissit, transférez-le sur une planche bien farinée, étalez la pâte pour former un bloc de 1 pouce ou moins d'épaisseur. Coupez-le en morceaux de la forme de votre choix. Laissez refroidir et servez.
