Kokis

Kokis est un plat frit et croustillant du Sri Lanka, préparé à partir de farine de riz et de lait de coco. Bien qu'il soit considéré comme un plat traditionnel sri-lankais, on pense qu'il provient des Pays-Bas. Ce plat est très important lors de la célébration du Nouvel An cinghalais et tamoul et joue un rôle majeur dans les festivités.

Ingrédients:

• Farine de riz 200 g
• Lait de coco (épais) 3/4 tasse
• Œuf (facultatif) 1
• Poudre de curcuma 1/2 cuil. à café
• Sucre 1 1/2 cuil. à soupe
• Sel 1/2 cuil. à café
• Huile pour la friture

Étapes:

• Mélangez l'œuf et le sucre ensemble.
• Ajoutez le sel, la poudre de curcuma et mélangez bien.
• Ajoutez la farine de riz avec le lait de coco et mélangez bien (le travail manuel est préférable).
• La consistance du mélange doit être similaire à celle de la pâte à dosa.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole épaisse et maintenez le moule à kokis dans l'huile pendant quelques secondes jusqu'à ce que le moule soit chaud.
• Plongez le moule chauffé dans la pâte et remettez le moule dans l'huile.
• Assurez-vous de ne pas immerger complètement le moule dans la pâte, sinon il sera plus difficile de retirer le moule.
• Lorsque le kokis commence à se séparer du moule, faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Répétez avec le reste de la pâte.
• Vous pouvez également déguster ces kokis comme une collation avec du thé.