Jabloň

Jabloňová dřevo je podivné ovoce - zvenčí vypadá jako zkažený kokosový ořech, a uvnitř to není o nic krásnější. Také to nevoní správně - mnozí to označují jako směs zápachu zkaženého modrého sýra a přezrálých banánů. Ale stejně jako u smradlavého durianu víme, že bychom ovoce neměli soudit podle jeho vůně.

Jabloňové dřevo je ve skutečnosti oblíbené ovoce v indické a srílanské kuchyni, pocházející z těchto oblastí a sousedního Bangladéše a Andamanských ostrovů. Botanicky nazývané limonia acidissima a běžně označováno jako sloní jablko, roste na stromech, které dosahují až devíti metrů výšky a plody měří mezi 5-9 cm, když jsou zralé.

Tvrdý, hrubý povrch je pokryt lepivým hnědým dužnatým obalem a malými bílými semeny, a když se otevře, odhalí měkkou, tmavě hnědou dužninu, která vypadá jako banánový pudink.

Jak chutná jabloňová dřevo?

Dužnina jabloňového dřeva má kyselou, podivnou chuť, která je lahodná s trochou cukru v dezertech, nebo alternativně s teplými kořeními pro slané pokrmy. V Srí Lance místní lidé vyrábějí džus z jabloňového dřeva přidáním cukru a kokosového mléka do scezené dužniny. Výsledný džus je kyselý, sladký a krémový, a je osvěžujícím pouličním jídlem, které je populární v létě.

Dužnina jabloňového dřeva se také používá k výrobě chutney a džemů, přičemž džemy se vyrábějí vařením dužniny s cukrem a kořením, jako je kardamom. Vyzkoušejte jeho kyselou-sladkou chuť v dezertech, jako je zmrzlina, nebo to udělejte, jak to dělají místní lidé: ochutnejte to přímo z tvrdé skořápky tím, že dužninu vytáhnete lžičkou.