Jackfruit
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), známý také jako jack strom, je druh stromu v rodině moruše, fíky a chleba (Moraceae). Pochází z oblasti mezi Západními Gháty v jižní Indii.
Strom jackfruit je dobře přizpůsoben tropickým nížinám a je široce pěstován v tropických oblastech po celém světě, včetně Indie, Bangladéše, Srí Lanky a deštných pralesů Filipín, Indonésie, Malajsie a Austrálie. Produkuje největší ovoce ze všech stromů, které dosahuje hmotnosti až 55 kg (120 liber), délky 90 cm (35 palců) a průměru 50 cm (20 palců). Zralý strom jackfruit ročně produkuje přibližně 200 plodů, starší stromy mohou nést až 500 plodů za rok.
Jackfruit je víceplod, který se skládá z několika stovek až tisíců jednotlivých květů, přičemž jedlé jsou dužnaté okvětní lístky nezralého ovoce. Zralé ovoce je sladké (v závislosti na odrůdě) a běžně se používá v dezertních pokrmech. Konzervovaný zelený jackfruit má jemnou chuť a texturu podobnou masu, což mu dává přezdívku "zeleninové maso". Jackfruit se běžně používá v kuchyni v Jižní a Jihovýchodní Asii. Konzumují se jak zralé, tak nezralé plody. Je k dispozici mezinárodně, buď v konzervách, nebo mražené, stejně jako v chlazených jídlech, stejně jako různé produkty vyrobené z tohoto ovoce, jako jsou nudle a chipsy.
Historie
Jackfruit byl domestikován nezávisle v Jižní Asii a Jihovýchodní Asii, jak naznačují názvy v Jihovýchodní Asii, které nepocházejí ze sanskrtských kořenů. Pravděpodobně byl poprvé domestikován Austronésany na Jávě nebo Malajském poloostrově. Plod byl později zaveden na Guamu filipínskými osadníky, když byly obě země součástí Španělské říše. Je to národní ovoce Bangladéše a státní ovoce Keraly.
Tvar, kmen a listy
Artocarpus heterophyllus roste jako stálezelený strom s relativně krátkým kmenem a hustou korunou. Snadno dosahuje výšky od 10 do 20 m (33 až 66 stop) a průměru kmene od 30 do 80 cm (12 až 31 palců). Někdy vytváří kořenové sloupy. Kůra stromu jackfruit je červenohnědá a hladká. Při poškození kůry se uvolňuje mléčná míza.
Listy jsou střídavé a spirálovitě uspořádané. Jsou lepkavé a silné a jsou rozděleny na řapík a listovou čepel. Délka řapíku je 2,5 až 7,5 cm (1 až 3 palce). Listová čepel je kožovitá, 20 až 40 cm (7 až 15 palců) dlouhá a 7,5 až 18 cm (3 až 7 palců) široká, má tvar obdélníku až oválný.
U mladých stromů jsou okraje listů nepravidelně laločnaté nebo rozeklané. U starších stromů jsou listy kulaté a tmavě zelené, s hladkým okrajem. Listová čepel má výraznou hlavní žílu a na každé straně 6 až 8 postranních žil. Plevy jsou vejčité a dlouhé od 1,5 do 8 cm (9/16 až 3+1/8 palců).
Květiny a ovoce
Inflorescence jsou tvořeny na kmeni, větvích nebo výhonech (cauliflory). Stromy jackfruit jsou jedno domácí, mají jak samčí, tak samičí květy na stejném stromě. Inflorescence jsou stopkaté, válcovité až elipsovité nebo hruškovitého tvaru, dlouhé asi 10–12 cm (3+15/16–4+3/4 palce) a široké 5–7 cm (2–3 palce). Inflorescence jsou zpočátku zcela obaleny ve vejčitých krycích listech, které se rychle odlupují.
