Mung Kevum
İlginç bir tatlı türü olan Sri Lanka'da, Mung Kevum (Mung Kavum) en çok Sinhala ve Tamil Yeni Yılı gibi kutsal günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Zor bir iş olduğunu düşünebilirsiniz, ancak tam tersine oldukça basittir. Sri Lanka lezzetlerinin tadını çıkarırken bu tatlıyı yapmak çok kolaydır.
İşte Mung Kevum'u, Sri Lanka tarzında nasıl hazırlayacağınızı gösterelim.
Malzemeler
- 150g Yeşil mercimek (Mung)
- 500g Ham pirinç unu (Beyaz)
- 1 Yumurta
- 2 1/2 Bardak yoğun hindistancevizi sütü
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/4 çay kaşığı karadamom tozu (isteğe bağlı, ama biraz baharat her zaman iyidir)
- 1 1/4 bardak Hindistancevizi pekmezi
- 1/2 bardak su
- Tuz, damak tadına göre
- Hindistancevizi yağı kızartmak için
Yapılışı
- Yeşil mercimeği bir tavada kavurun, iyice öğütün ve ince bir elekten geçirin.
- Hindistancevizi pekmezini su, karadamom (isteğe bağlı) ve tuzla birlikte kaynatın.
- Bu karışım koyulaştığında ocaktan alın ve üzerine yeşil mercimek ununu ekleyin.
- Karışımı bir tahta kaşıkla (tercihen) iyice karıştırın ve bir top şekline getirin. Hamuru hazırlayana kadar bir kenarda bırakın.
- Hamur için pirinç ununu, zerdeçalı, tuzu, yumurtayı ve hindistancevizi sütünü karıştırın ve koyu bir kıvam elde edin.
- Bir tahta üzerinde yeşil mercimek (mung) karışımını bir merdane ile açın (yaklaşık 1/4 inç kalınlığında).
- Diaman şeklinde kesin, hamura batırın ve hindistancevizi yağında altın rengi olana kadar kızartın.
