Mung Guli
Mung Guli, Mung Kavum’a çok benzeyen geleneksel bir Sri Lanka tatlısıdır. İkisi neredeyse aynıdır – mung kavum elmas şeklindeyken mung guli yuvarlak şekildedir. Nisan ayında Sri Lanka’da Yeni Yıl kutlanır ve bu dönemde çoğu geleneksel tatlı sofralarda yerini alır. Birçok tatlı arasında mung guli, evde kolayca yapılabilen en basit tatlılardan biridir. Başarısız olma ihtimali oldukça düşüktür. Mung guli esas olarak pirinç unu ve maş fasulyesi unundan yapılır ve bu da ona kendine özgü bir tat verir. Dışı biraz sert ve çıtır, içi ise yumuşak ve ağızda eriyen bir yapıdadır.
Malzemeler (yaklaşık 30 adet)
- 1 ½ su bardağı maş fasulyesi unu
- ½ su bardağı pirinç unu
- 3-4 yemek kaşığı maş fasulyesi
- 2 su bardağı şurup (bulunamazsa jaggery kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Kızartmak için yağ
Hamur için
- ½ su bardağı pirinç unu
- 1 su bardağı yoğun hindistancevizi sütü
- ¼ çay kaşığı zerdeçal tozu
- tuz damak tadına göre
- 1 yumurta (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Eğer maş fasulyesi ve pirinçten un hazırlıyorsanız, önce bunları bir gece boyunca suda bekletin. Ardından süzün ve ince şekilde öğütün. Mung guli yapımına başlamadan önce ununuzu hazırlayın. Maş fasulyesini yıkayın, süzün ve kuru şekilde kavurun. Küçük parçalar içeren iri bir un haline getirin. Un hazır olduğunda pirinç unu ve maş unu karıştırın, ardından iri unu ekleyip kenara alın. Şimdi şurubu ısıtın. Eğer şurup yoksa jaggery veya palmiye şekeri kullanabilirsiniz. Jaggery’yi küçük parçalara bölerek kullanın. Bir tavayı ısıtın ve şurubu ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın. Eğer jaggery kullanıyorsanız yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin ve şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Ardından un karışımını yavaş yavaş ekleyin ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışım çok yumuşaksa biraz daha un ekleyin, çok sertse biraz daha şurup ekleyin. İyice karıştıktan sonra tereyağı (isteğe bağlı) ekleyin ve ocaktan alın. Karışım biraz soğuduğunda küçük toplar haline getirin.
Hamur hazırlama
- Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar hindistancevizi sütünü yavaş yavaş ekleyin.
Mung Guli kızartma
Kızartma için yağı ısıtın. Hazırlanan topları hamura batırın ve tamamen kaplayın.
