Kalu Dodo
Birçok ulusal kutlama, uğurlu günler, düğünler ve çeşitli etkinliklerde bulunan yapışkan tatlı atıştırmalık olan Kalu Dodol, jelatinimsi dokusu nedeniyle popülerdir. Birçok tarife göre daha karmaşık olan Kalu Dodol, hazırlaması zaman alıcı bir yemek olsa da, harcanan çabaya değerdir.
Malzemeler
- Beyaz Ham Pirinç Unu 350g
- Yoğun Hindistancevizi Sütü 3 Litre
- Kithul Şekeri 900g
- Kahverengi Şeker 250g
- Toz Kakule 12 kapsül
- Kajun Fıstığı 200g
- Tuz damak tadına göre
Yöntem
- Şekeri ince ince doğrayın ve kenara koyun. Kajun fıstığını da doğrayın ve aynı şekilde ayırın.
- Pirinç ununu eleyin. 500 ml Hindistancevizi sütünü ayırın, kalan sütle pirinç ununu karıştırın.
- Karıyı topaklardan temizlemek için süzün.
- Şekeri kalan Hindistancevizi sütü içinde eritin.
- Eriyen şekere, şekeri eklerken tavanın altını açıp düşük ateşte karıştırın.
- Her şey iyice çözündüğünde pirinç unu ve Hindistancevizi sütü karışımını ekleyin. Tuz ve Kakuleyi ekleyin.
- Ateşi orta seviyeye yükseltin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
- Yarım saat sonra karışım kaynamaya başlayacak.
- Kalu Dodol karışımı koyulaşıp tavanın kenarlarına yapışmaz hale geldiğinde doğranmış kajun fıstıklarını ekleyin. Fazla yağı yüzeye çıkarsa, kaşıkla alabilirsiniz. Bu, yağın ayrıldığını gösterir.
- Karışım koyulaştığında, karışımı düz bir yüzeye aktarın ve düzleştirin.
- Soğuması için 6-7 saat bekletin. İyice soğuduktan sonra, dilimleyin ve keyfini çıkarın.
