Aasmi
Aasmi, geleneksel Sri Lanka kızartılmış tatlı bir atıştırmalıktır ve Aluth Avurudda/Puthandu (Sinhala/Tamil Yeni Yılı), düğünler ve doğum günlerinde servis edilir.
Arpa unu ve hindistancevizi sütü karışımından yapılır, ardından davul kurundu yapraklarından (tarçın yaprakları) çıkarılan su ile karıştırılır ve hindistancevizi yağı içinde kızartılır. Okra suyu, kurundu yerine sıklıkla kullanılır. Ardından birkaç gün bekletildikten sonra tekrar kızartılır ve üzerine gıda boyasıyla karıştırılmış şeker şurubu dökülür.
Malzemeler:
- 500 gr arpa unu
- 0.5 fincan hindistancevizi sütü
- 3 - 4 kurundu yaprağı
- tuz, tatlılık tercihinize göre
- yağ, kızartmak için
- Üst malzeme
- 50 gr şeker
- 20 ml su
- 1 - 2 damla gıda boyası
Yapılışı:
- Arpa ununu çok ince bir elekle eleyin.
- Kokos sütü ile karıştırarak sert bir hamur yapın. Hamur oldukça sert olmalıdır, tuzu ekleyin.
- Daul Kurundu yapraklarını öğütün, suyunu çıkarın. Bu suyu hindistancevizi sütü ve arpa unu karışımına ekleyin, böylece kaygan bir kıvam elde edilir.
- Hamurun istediğiniz kıvamını elde etmek için biraz daha hindistancevizi sütü ekleyin.
- Bu hamura parmaklarınızı daldırın ve parmaklarınızla hamuru sıcak yağa dökün.
- İkiye katlayın ve birkaç gün bekletin. Sonra tekrar kızartarak Aasmi’yi hafif ve gevrek hale getirin.
- Aasmi üzerine çok yoğun renkli şeker şurubu dökün ve bir desen oluşturun.
