Mango
Mango, tropikal bir meyvedir. Mango, Mangifera familyasında yer alan Anacardiaceae cinsine ait bir çiçekli bitkidir ve yaklaşık 30 tropikal meyve türünü içerir. Mango'nun kesin kökeni bilinmemekle birlikte, Asya bölgelerindeki büyük genetik çeşitlilik ve 25 ila 30 milyon yıl öncesine tarihlenen fosil kanıtları nedeniyle mango bitkisinin Güney ve Güneydoğu Asya'ya, Filipinler, Endonezya, Hindistan, Myanmar, Sri Lanka, Pakistan ve Bangladeş'e ait olduğu düşünülmektedir. Mango, A, C ve D vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır.
Mango ağacı her zaman yeşil olup, genellikle 15-18 metre (50-60 fit) yüksekliğe ulaşır ve büyük bir yaşa erişir. Basit yapraklar, 30 cm (12 inç) uzunluğunda olabilir. Çiçekler küçük, pembemsi ve kokuludur ve büyük uç bir grup içinde (gevşek kümeler) yer alır. Bazıları hem erkek hem de dişi organlara sahipken, diğerleri sadece erkek organlara sahiptir. Meyve boyut ve özellik bakımından büyük farklılıklar gösterir. Şekli oval, yuvarlak, kalp şeklinde, böbrek şeklinde veya uzun ve incedir. En küçük mango türleri, eriklerden daha büyük olmayabilirken, diğerleri 1.8 ila 2.3 kg (4 ila 5 pound) arasında ağırlık alabilir. Bazı çeşitler kırmızı ve sarı tonlarıyla canlı renklere sahipken, diğerleri mat yeşil renkte olabilir. Tek büyük tohum yassı olup, etrafındaki et ise sarıdan turuncuya kadar değişen renklerde, sulu ve kendine özgü tatlı-baharatlı bir lezzetle doludur.
Mango, olgunlaşmış meyvesinde %15 şeker ve %1 şeker içerir. Ayrıca önemli miktarda protein, A, B ve C vitaminleri içerir. Bu meyve tatlı bir lezzete sahiptir. Bazı çeşitlerin tadı, şeftali ve ananas arasında bir tat arasında olup, doku türüne göre farklılık gösterir. Bazen olgunlaşmış erik gibi yumuşak olabilir. Diğer zamanlarda, bir avokado gibi serttir. Bazı çeşitlerin et dokusu kavun gibi (kavun meyvesi gibi) veya sert olabilir, bazılarının et kısmı ise lifli bir dokuya sahiptir. Mango, yüksek su içeriğine sahip olup, suyu oldukça tatlıdır. Bir meyve olarak mango, biraz dağınık olsa da ferahlatıcıdır.
Mango chutney, sos olarak kullanılır. Batı ülkelerinde chutney, lime ve biberin gücüyle tatlandırılırken, Hindistan alt kıtasındaki ülkelerde tatlandırılmıştır. Hindistan'da fermente edilmiş mango dilimlere kesilir, kurutulur ve katlanabilir şekilde tekrar kesilir ve satılır. Bu çubuklar Hindistan'da amavat veya halva olarak bilinir. Birçok insan, tuzla birlikte çiğ mango yemeyi sever. Bunlardan daha lezzetli olanları vardır. Karasal bölgelerde, ham mango tuz ve biber ile yenir. Birçok kişi, mango kabuklarını yemeyi sever çünkü burada B6 vitamini bulunur. Mango meyvesi, çeşitli mevsimsel ürünlerde ana bileşen olarak kullanılır.
