Jackfrukt

  

Jackfruit (Artocarpus heterophyllus), även känd som jackträdet, är en trädart i familjen mullbär, fikon och brödfrukter (Moraceae). Dess ursprung finns i området mellan de västra Ghats i södra Indien.

Jackfrukts trädet är väl anpassat till tropiska lågland och odlas på många tropiska platser runt om i världen, inklusive Indien, Bangladesh, Sri Lanka samt regnskogarna på Filippinerna, Indonesien, Malaysia och Australien. Det producerar den största frukten av alla träd, som kan väga upp till 55 kg (120 pund), vara 90 cm (35 tum) lång och ha en diameter på 50 cm (20 tum). Ett moget jackfruktträd producerar cirka 200 frukter per år, medan äldre träd kan producera upp till 500 frukter per år.

Jackfrukten är en sammansatt frukt som består av hundratals eller tusentals individuella blommor, och de köttiga blommorna från den omogna frukten äts. Den mogna frukten är söt (beroende på sort) och används vanligtvis i desserter. Konserverad grön jackfruit har en mild smak och en köttliknande textur, vilket gör att den kallas "grönsaks kött". Jackfruit används ofta i matlagning från Syd- och Sydostasien. Både mogna och omogna frukter konsumeras. Den är internationellt tillgänglig i konserverad eller fryst form, samt i kylda måltider, och det finns även olika produkter som tillverkas av frukten, som nudlar och chips.

Historia

Jackfrukten blev självständigt domesticerad i Sydasien och Sydostasien, vilket framgår av de sydostasiatiska namnen som inte härstammar från sanskritrötter. Den domesticerades troligen först av Austronesierna på Java eller Malajahalvön. Frukten introducerades senare till Guam av filippinska bosättare när båda var en del av det Spanska imperiet. Den är Bangladesh nationalfrukt och Keralas delstatsfrukt.

Form, stam och blad

Artocarpus heterophyllus växer som ett evigt grönt träd med en relativt kort stam och en tät krona. Det når lätt en höjd på 10 till 20 m (33 till 66 fot) och en stamdiameter på 30 till 80 cm (12 till 31 tum). Det bildar ibland stödrötter. Barkens jackfruktträd är rödbrun och slät. Vid skada på barken släpps en mjölkaktig vätska ut.

Bladen är växelvis och ordnas i spiral. De är klibbiga och tjocka och delas upp i en bladstjälk och en bladplatta. Bladstjälken är 2,5 till 7,5 cm (1 till 3 tum) lång. Bladplattan är läderartad, 20 till 40 cm (7 till 15 tum) lång och 7,5 till 18 cm (3 till 7 tum) bred, och har en avlång till oval form.

I unga träd är bladens kanter oregelbundet flikiga eller uppdelade. På äldre träd är bladen rundade och mörkgröna med en slät bladkant. Bladplattan har en framträdande huvudnerv och på varje sida finns sex till åtta laterala nerver. Bladsliparna är äggformade och är 1,5 till 8 cm (9/16 till 3+1/8 tum) långa.

Blommor och frukt

Blommorna bildas på stammen, grenarna eller kvistarna (kauliflori). Jackfruktträd är enbyggda, vilket innebär att de har både manliga och kvinnliga blommor på samma träd. Blommorna är pedunculerade, cylindriska till ellipsoid eller päronformade, cirka 10–12 cm (3+15/16–4+3/4 tum) långa och 5–7 cm (2–3 tum) breda. Blommorna är först helt omslutna av äggformade skyddande blad som snabbt faller av.