Durian

Durian är en frukt som vanligtvis är något oval, cirka en fot bred och täckt med imponerande taggar. Frukten kan väga mellan två och sju pund, och detta är tillräckligt tungt för att om du håller den vid fruktens kropp istället för vid stjälken, kan den potentiellt genomtränga huden. Men dess utomjordiska utseende överskuggas av en annan egenskap – lukten. Durians har en stark, obehaglig lukt som tränger igenom det yttre skalet och varar länge efter att frukten har tagits bort.

Trots lukten är durian extremt hälsosam, till och med mer än många andra frukter. Den är naturligt rik på järn, vitamin C och kalium, och durian förbättrar muskelstyrka, hudhälsa och sänker till och med blodtrycket. Dessutom innehåller en liten durian 23g kostfiber, vilket nästan motsvarar hela ditt dagliga näringsbehov.

Frukten förändras avsevärt på en mycket kort tid. När den skördas tidigt, betraktas den nästan som en grönsak eftersom köttet är hårt, lätt att hantera och bittert, istället för att vara sött. De som gillar att äta durian föredrar vanligtvis att frukten är övermogen, då citrus- och söta smaker blir mycket mer framträdande. Även om frukten blir mer rörig vid den tiden med en konsistens som liknar gräddfil. Traditionellt äts durianer efter att de har fallit till marken av sig själva, men durianfarmer skördar ofta frukten tidigare för att skicka dem utomlands.

Det finns mer än en typ

Det finns omkring 30 olika varianter av durian. Frukten är ursprungligen från Malaysia, Indonesien och Borneo, men idag finns det durianfarmer i Sri Lanka, Sydindien, Kambodja, Vietnam, Thailand och den södra kinesiska ön Hainan. Thailand är faktiskt den största exportören av frukten och hem till många durianfarmer som producerar fler varianter än de ursprungliga hemländerna.

Det är nästan omöjligt att beskriva smaken och lukten

Att beskriva smaken och lukten av durian på ett användbart sätt för någon som aldrig har upplevt dess unika smak och lukt är svårt. År 1856 skickade Alfred Russel Wallace ett brev till Sir William Jackson Hooker och beskrev frukten som: "En rik kräm med en stark mandelsmak ger den bästa allmänna idén om den, men det finns ibland smaknoter som påminner om färskost, lök sås, sherry och andra inkompatibla rätter". Anthony Bourdain, som faktiskt gillar att äta den stinkande frukten, beskriver färgglatt konsekvenserna av att äta den: "Din andedräkt kommer att lukta som om du hade fransk kyssat din döda mormor".