Mung Guli
Mung Guli é um doce tradicional do Sri Lanka muito semelhante ao Mung Kavum. Ambos são quase iguais – o mung kavum tem formato de diamante, enquanto o mung guli tem formato de bola. Em abril, celebramos o Ano Novo no Sri Lanka, e é nesse período que a maioria dos doces tradicionais aparece na mesa. Entre muitos doces, o mung guli é um dos mais fáceis de preparar em casa. As chances de falha são muito baixas. O mung guli é feito principalmente com farinha de arroz e farinha de feijão mungo, o que lhe dá um sabor característico. A parte externa é levemente dura e crocante, enquanto o interior é macio e derrete na boca.
Ingredientes (rende cerca de 30 unidades)
- 1 ½ xícara de farinha de feijão mungo
- ½ xícara de farinha de arroz
- 3-4 colheres de sopa de feijão mungo
- 2 xícaras de melado (se não estiver disponível, pode usar jaggery)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- óleo para fritar
Para a massa
- ½ xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de leite de coco espesso
- ¼ colher de chá de açafrão em pó
- sal a gosto
- 1 ovo (opcional)
Modo de preparo
Se você usar feijão mungo e arroz para fazer a farinha, primeiro deixe-os de molho durante a noite. Depois escorra e moa até obter uma textura fina. Prepare a farinha antes de começar a fazer mung guli. Lave, escorra e torre os grãos de mungo a seco. Moa-os até obter uma farinha grossa com pequenos pedaços. Quando a farinha estiver pronta, misture a farinha de arroz com a farinha de mungo e adicione também a farinha grossa. Reserve. Agora aqueça o melado. Se não tiver melado, pode usar jaggery ou açúcar de palma. Corte o jaggery em pequenos pedaços antes de usar. Aqueça uma panela e adicione o melado. Aqueça até ferver. Se usar jaggery, adicione cerca de 1 xícara de água e ferva até obter uma consistência semelhante ao melado. Em seguida, adicione gradualmente a mistura de farinha e mexa bem até formar uma massa. Se a mistura estiver muito macia, adicione mais farinha. Se estiver muito dura, adicione mais melado. Quando tudo estiver bem misturado, adicione manteiga (opcional) e retire do fogo. Quando a mistura estiver um pouco fria, molde pequenas bolas.
Preparação da massa
- Misture todos os ingredientes acima e adicione o leite de coco gradualmente até obter uma massa lisa.
Fritando o Mung Guli
Aqueça o óleo em uma panela para fritura. Pegue uma bola preparada, mergulhe na massa e cubra completamente.
