mangue
La mangue est un fruit tropical. La mangue est une plante à fleurs appartenant au genre Anacardiaceae de la famille des Mangifera, qui contient environ 30 espèces de fruits tropicaux. Bien que l'origine exacte de la mangue soit inconnue, en raison de la grande diversité génétique dans les régions asiatiques et des preuves fossiles remontant à 25 à 30 millions d'années. Beaucoup de gens croient que la plante de mangue est originaire du sud et du sud-est de l'Asie, y compris les Philippines, l'Indonésie, l'Inde, la Birmanie, le Sri Lanka, le Pakistan et le Bangladesh. Les mangues sont une riche source de vitamines A, C et D.
L'arbre de mangue est toujours vert, atteignant souvent 15 à 18 mètres (50 à 60 pieds) de hauteur et atteignant un grand âge. Les feuilles simples sont lancéolées, jusqu'à 30 cm (12 pouces) de long. Les fleurs, petites, roses et parfumées, sont portées dans de grandes panicules terminales (grappes lâches). Certaines ont à la fois des étamines et des pistils, tandis que d'autres n'ont que des étamines. Le fruit varie considérablement en taille et en caractère. Sa forme peut être ovale, ronde, en forme de cœur, en forme de rein ou longue et fine. Les plus petites mangues ne sont pas plus grandes que les prunes, tandis que d'autres peuvent peser entre 1,8 et 2,3 kg (4 à 5 livres). Certaines variétés sont vivement colorées avec des teintes rouges et jaunes, tandis que d'autres sont d'un vert terne. Le gros noyau unique est aplati, et la chair qui l'entoure est jaune à orange, juteuse et a une saveur douce et épicée caractéristique.
15% de sucre et 1% de sucre dans la partie charnue des mangues mûres. Il contient également des quantités significatives de protéines, de vitamines A, B et C. Ce fruit a un goût sucré. Certaines variétés ont un goût intermédiaire entre la pêche et l'ananas. La texture de certaines variétés est différente. Parfois aussi douce qu'une prune mûre. Il y a une texture pulpeuse. La chair de certaines variétés est comme le cantaloup (comme le fruit du melon d'eau) ou dure comme l'avocat et parfois dans la partie charnue, il y a une texture fibreuse. Les mangues contiennent une forte teneur en eau et leur jus est très sucré. La mangue est rafraîchissante bien qu'un peu en désordre comme aliment.
La chutney de mangue est utilisée comme sauce. La chutney est sucrée dans les pays occidentaux avec la force du citron vert et du piment dans les pays du sous-continent indien. Les mangues fermentées en Inde sont coupées en collines de rêve, séchées, et vendues sous forme de bandes qui peuvent être repliées et recoupées. Ces barres sont appelées amavat ou halva en hindi. Elles sont similaires aux bandes de goyave séchées vendues en Colombie. Beaucoup de gens aiment manger des mangues non mûres avec du sel. Elles sont plus délicieuses que cela. Dans les régions de Karana, les mangues crues sont mangées avec du sel et du piment. Beaucoup de gens aiment manger les écorces de mangue, car elles contiennent également de la vitamine B6. Le fruit de la mangue est utilisé comme ingrédient principal dans divers produits saisonniers.
