Durian

Le durian est un fruit généralement légèrement ovale, d'environ un pied de large et recouvert de piquants imposants. Le fruit peut peser entre deux et sept livres, ce qui est suffisamment lourd pour que si vous le tenez par le corps du fruit au lieu de la tige, il pourrait percer la peau. Cependant, son apparence d'un autre monde est éclipsée par une autre de ses caractéristiques : l'odeur. Les durians ont une forte odeur nauséabonde qui pénètre l'écorce extérieure et persiste longtemps après que le fruit ait été retiré.

Malgré l'odeur, le durian est extrêmement sain, même plus que de nombreux autres fruits. Naturellement riche en fer, en vitamine C et en potassium, le durian améliore la force musculaire, la santé de la peau et réduit même la pression artérielle. De plus, un petit durian contient 23 g de fibres alimentaires, ce qui couvre presque toute votre exigence nutritionnelle quotidienne.

Le fruit change considérablement en très peu de temps. Lorsqu'il est récolté tôt, il est presque considéré comme un légume, car la chair est dure, facile à manipuler et amère, plutôt que sucrée. Les personnes qui aiment manger du durian préfèrent généralement que le fruit soit trop mûr, lorsque les saveurs d'agrumes et sucrées sont beaucoup plus prononcées. Cependant, le fruit devient plus désordonné à ce moment-là, avec une consistance comparable à celle de la crème aigre. Traditionnellement, les durians sont mangés après être tombés d'eux-mêmes au sol, mais les fermes de durians récoltent souvent le fruit plus tôt afin de l'expédier à l'étranger.

Il existe plus d'un type

Il existe environ 30 variétés différentes de durian. Le fruit est originaire de Malaisie, d'Indonésie et de Bornéo, mais aujourd'hui, il y a des fermes de durian à Sri Lanka, en Inde du Sud, au Cambodge, au Vietnam, en Thaïlande et sur l'île chinoise méridionale de Hainan. La Thaïlande est en fait le plus grand exportateur de ce fruit et abrite de nombreuses fermes de durians qui produisent plus de variétés que les lieux d'origine.

Il est presque impossible de décrire le goût et l'odeur

Décrire le goût et l'odeur du durian de manière utile à quelqu'un qui n'a jamais expérimenté son goût et son odeur uniques est difficile. En 1856, Alfred Russel Wallace envoya une lettre à Sir William Jackson Hooker, décrivant le fruit comme : « Une crème riche fortement parfumée aux amandes donne la meilleure idée générale, mais il y a des bouffées de saveurs qui rappellent le fromage à la crème, la sauce aux oignons, le vin de sherry et d'autres plats incongrus ». Anthony Bourdain, qui aime vraiment manger ce fruit puant, décrit colorément les conséquences de son ingestion : « Votre haleine sentira comme si vous aviez embrassé votre grand-mère morte ».