Dado que Sri Lanka es un país multicultural, no se puede esperar menos cuando se trata de la comida de Sri Lanka. Nuestro país está lleno de sabores regionales, mientras que la cocina es conocida por una rica combinación de especialidades de arroz, especias, hierbas, mariscos, verduras y frutas de temporada y, por supuesto, legumbres.
El Lunu Dehi, también conocido como lima en conserva o lima encurtida, es uno de los condimentos más tradicionales y apreciados de Sri Lanka. Elaborado mediante el secado al sol de limas enteras y su curado en sal, esta preparación centenaria era originalmente un método para conservar fruta sin refrigeración. Con el tiempo, se convirtió en un producto básico en muchos hogares, apreciado no solo por su larga duración, sino también por su sabor intenso, ácido e intensamente salado. Su color marrón oscuro y su rico aroma provienen del proceso natural de fermentación y maduración, que puede durar meses o incluso años.
En la cocina de Sri Lanka, el Lunu Dehi se disfruta comúnmente con arroz y curry, especialmente en épocas de enfermedad, cuando se cree que su fuerte acidez facilita la digestión y estimula el apetito. Muchas familias conservan un frasco de Lunu Dehi que se transmite de generación en generación, ya que las partidas más antiguas se consideran más potentes y sabrosas. Su sabor intenso combina bien con platos más suaves, equilibrando los sabores y aportando un toque distintivo a las comidas.
Más allá de sus usos culinarios, el Lunu Dehi tiene un significado cultural. Se suele preparar en grandes cantidades durante la temporada de limas y se conserva durante todo el año, lo que refleja la arraigada tradición isleña de las conservas caseras. Ya sea como acompañamiento, remedio o un sabor nostálgico de la infancia, Lunu Dehi sigue siendo un símbolo del legado de Sri Lanka.
