Da Sri Lanka ein multikulturelles Land ist, können Sie von der sri-lankischen Küche nichts Geringeres erwarten. Unser Land ist reich an regionalen Aromen, und die Küche ist bekannt für eine reichhaltige Kombination aus Reisspezialitäten, Gewürzen, Kräutern, Meeresfrüchten, saisonalem Gemüse und Obst und natürlich Hülsenfrüchten.
Lunu Dehi, auch bekannt als eingelegte Limette, ist eines der traditionellsten und beliebtesten Würzmittel Sri Lankas. Hergestellt durch Sonnentrocknung ganzer Limetten und anschließendes Einlegen in Salz, diente diese jahrhundertealte Zubereitung ursprünglich dazu, Früchte ohne Kühlung haltbar zu machen. Im Laufe der Zeit wurde sie in vielen Haushalten zu einem festen Bestandteil der Küche und wird nicht nur wegen ihrer langen Haltbarkeit, sondern auch wegen ihres kräftigen, säuerlichen und intensiv salzigen Geschmacks geschätzt. Die tiefbraune Farbe und das intensive Aroma entstehen durch die natürliche Fermentation und Reifung, die Monate oder sogar Jahre dauern kann.
In der sri-lankischen Küche wird Lunu Dehi häufig zu Reis und Curry genossen, insbesondere in Zeiten der Krankheit, da die starke Säure die Verdauung fördern und den Appetit anregen soll. Viele Familien bewahren ein Glas Lunu Dehi auf, das über Generationen weitergegeben wird, da ältere Chargen als kräftiger und aromatischer gelten. Sein spritziger Geschmack harmoniert gut mit milderen Gerichten, gleicht die Aromen aus und verleiht den Speisen eine besondere Note.
Neben seiner kulinarischen Verwendung hat Lunu Dehi auch eine kulturelle Bedeutung. Lunu Dehi wird während der Limettensaison oft in großen Mengen zubereitet und für das ganze Jahr gelagert. Dies spiegelt die tief verwurzelte Tradition der hausgemachten Konservenherstellung auf der Insel wider. Ob als Beilage, Heilmittel oder als nostalgischer Geschmack aus der Kindheit – Lunu Dehi ist ein Symbol des sri-lankischen Kulturerbes.
