Mung Kevum

Eine einzigartige Süßigkeit in Sri Lanka, Mung Kevum (mung kavum) ist ein Publikumsliebling während des sinhala und tamilischen Neujahrs sowie anderen wichtigen Anlässen. Du magst denken, es ist eine schwierige Aufgabe, aber im Gegenteil. Du kannst sri-lankische Aromen genießen, während du es zubereitest.

Hier ist, wie du Mung Kevum auf sri-lankische Art zubereitest.

Zutaten

• 150g grüne Bohnen (Mung)
• 500g rohes Reis Mehl (weiß)
• 1 Ei
• 2 1/2 Tassen dicke Kokosmilch
• 1/2 Teelöffel Kurkuma Pulver
• 1/4 Teelöffel Kardamom Pulver (optional, aber ein wenig Gewürz ist immer gut)
• 1 1/4 Tassen Kokossirup
• 1/2 Tasse Wasser
• Salz nach Geschmack
• Kokosnussöl zum Frittieren

Methoden

• Röste die grünen Bohnen in einer Pfanne, mahle sie gut und siebe sie durch ein feines Sieb.
• Erhitze den Kokossirup mit Wasser, Kardamom (optional) und Salz nach Geschmack.
• Wenn diese Mischung eine dicke Konsistenz erreicht, nimm sie vom Herd und füge das grüne Bohnen Mehl hinzu.
• Gut mit einem Holzlöffel (am besten) umrühren und zu einer Kugel formen. Beiseite stellen, bis du den Teig fertig hast.
• Für den Teig mische Reis Mehl, Kurkuma, Salz, Ei und Kokosmilch, bis du eine dicke Konsistenz bekommst.
• Staube etwas grünes Bohnen Mehl auf das Brett und rolle die grüne Bohnen (mung) Mischung mit einem Nudelholz aus. (ca. 1/4 Zoll dick)
• In diamantförmige Stücke schneiden, in den Teig tauchen und in Kokosnussöl frittieren, bis sie goldbraun sind.