Süßigkeiten

Sri-lankische Süßspeisen sind eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, oft inspiriert von lokalen Traditionen. Zu den beliebtesten gehören Kokis (knusprige Reismehl-Snacks), Aluwa (süße Leckereien aus Reismehl und Kokosnuss) und Kiribath (Milchreis). Wattalappam, ein gewürzter Kokosnusspudding, und Kewum (Ölkuchen) sind während der Feste ein absolutes Muss und spiegeln Sri Lankas reiches kulturelles Erbe in jedem Bissen wider.

Kokos-Toffee (පොල් ටොෆි)

Zutaten

Backspray

1 1/2 Tassen Zucker

1/2 Tasse Wasser

2 Tassen ungesüßte Kokosraspeln (auch fein gerieben genannt)

Prise gemahlener Kardamom

Tropfen Sie rosa Lebensmittelfarbe, optional

Verfahren

Legen Sie eine quadratische Backform mit 8 Zoll Durchmesser mit Backpapier aus, sodass die Seiten überlappen (zum leichteren Anheben).

In einem schweren 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze Zucker und Wasser verrühren. Kochen, bis die Mischung eine weiche Konsistenz hat oder eine Temperatur von 117 °C (235 °F) auf einem Zuckerthermometer erreicht hat. Kokosnuss, Kardamom und Lebensmittelfarbe (falls verwendet) unterrühren. (Das Toffee sollte ein blasses, zartes Rosa haben.)

Die Masse schnell und gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und in den Ecken festdrücken. Abkühlen und aushärten lassen (dauert mehrere Stunden!). In feine Quadrate oder Stücke schneiden oder brechen und genießen!