Süßigkeiten

Sri-lankische Süßspeisen sind eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen, oft inspiriert von lokalen Traditionen. Zu den beliebtesten gehören Kokis (knusprige Reismehl-Snacks), Aluwa (süße Leckereien aus Reismehl und Kokosnuss) und Kiribath (Milchreis). Wattalappam, ein gewürzter Kokosnusspudding, und Kewum (Ölkuchen) sind während der Feste ein absolutes Muss und spiegeln Sri Lankas reiches kulturelles Erbe in jedem Bissen wider.

Kokosnuss-Toffee

Zutaten

Backspray
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse Wasser
2 Tassen ungesüßtes getrocknetes Kokosnuss (auch fein gerieben genannt)
Eine Prise gemahlener Kardamom
Ein Tropfen pinke Lebensmittelfarbe, optional

Zubereitung

Fetten Sie eine quadratische Backform mit 8 Zoll aus und lassen Sie das Backpapier an den Seiten überhängen (für einfaches Anheben).

In einem schweren 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze Zucker und Wasser vermengen. Kochen, bis die Mischung die Konsistenz einer weichen Kugel erreicht oder eine Temperatur von 235°F auf einem Zuckerthermometer erreicht. Den Kokosnuss, Kardamom und optional Lebensmittelfarbe hinzufügen. (Das Toffee sollte ein sanftes, helles Rosa haben.)

Die Mischung schnell gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen und in die Ecken drücken. Lassen Sie sie abkühlen und fest werden (es dauert mehrere Stunden!). In zarte Quadrate oder Stücke schneiden oder brechen und genießen!