Domuz eti köri

Batı ülkelerinin çoğu domuz etini kızartılmış ya da barbekü yapılmış şekilde tüketirken, biz Sri Lankalılar bu eti baharatlı bir köri olarak severiz. Domuz etine hakkını vermek için geleneksel körimiz, aromatik Sri Lanka baharatlarından oluşur ve bu baharatlar lezzetleri oldukça iyi dengeler.

Bu tarifte, yumuşak ete daha kremamsı bir doku kazandıran Hindistan cevizi sütü kullandık. Yoğun sosu ana öğünlerinizin herhangi birinde tüketebilirsiniz; özellikle pilav, ekmek ve pittu ile çok lezzetlidir.

Hadi deneyelim.

Malzemeler

Marine için

• 500 g domuz eti (küp şeklinde doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı acı biber tozu
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zencefil (ezilmiş)
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı Sri Lanka köri tozu

Domuz etini hazırlamak için

• 3 yemek kaşığı yağ (hindistan cevizi/zeytinyağı)
• 1 dal köri yaprağı
• 4 küçük kakule kapsülü
• 3 büyük karanfil
• 1 yemek kaşığı kişniş tozu
• 1 küçük tarçın çubuğu
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 2 orta boy yeşil biber (dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş/siyah köri tozu
• 1 su bardağı yoğun Hindistan cevizi sütü

Yapılışı

• Büyük bir kaba domuz eti, tuz, karabiber, sarımsak, zencefil, zerdeçal, sirke, köri tozu ve acı biber tozunu ekleyip iyice karıştırın. Yaklaşık yarım saat marine olmaya bırakın.
• Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince ısındığında köri yapraklarını, kakuleyi, karanfili, kişniş tozunu, tarçın çubuğunu, soğanı ve yeşil biberi ekleyin.