Sütlü Pirinç
Gerçek bir Sri Lanka klasiği olan “Kiribath" veya Batılıların adlandırdığı şekliyle Sütlü Pilav, geleneksel bir kahvaltı yemeği olup özel günlerde sunulan bir kutlama yemeğidir. Bazı Asya kültürlerinde, Sri Lanka da dahil olmak üzere, süt ve pilav bolluk, şans ve mutluluğun önemli bir sembolüdür.
Sütlü Pilav, çoğunlukla Sinhalese Yeni Yılı ve çeşitli kutlama ve mutlu olaylar için pişirilirken, yerel halk aynı zamanda bu kremsi pilavı her ayın ilk gününde pişirme geleneğine de sahiptir.
Sütlü Pilav (Kiribath) hazırlamak oldukça basit bir süreçtir.
Malzemeler
- 2 su bardağı kısa taneli beyaz pirinç.
- 3 su bardağı su.
- 2 su bardağı kalın Hindistancevizi Sütü.
- 2 çay kaşığı Tuz.
- 1 Tarçın Çubuğu, isteğe bağlı.
Yöntem
- Pirinç iyice yıkanır.
- Pirinç ve su bir tavaya eklenir ve kaynamaya bırakılır.
- Kapağı kapatıp orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir.
- Hindistancevizi Sütü, tuz ve tarçın eklenir ve karışım iyice karıştırılır, tercihen bir ahşap kaşıkla.
- Yine kapağı kapatılır ve düşük ateşte 10 - 15 dakika daha pişirilir.
- Tüm Hindistancevizi sütü iyice çekildikten sonra, tarçın çubuğu çıkarılır.
- Biraz soğuması sağlanır ve pilav düz bir tabağa veya tepsiye dökülür.
- Elmas / kare şekillerde kesilir ve yanında dilediğiniz bir yemekle servis edilir, örneğin muz, şeker kamışı, biber ezmesi, Lunumiris (geleneksel soğan ve biber sambolu) veya baharatlı balık veya Tavuk Yahnisi.
