Aasmi, nesiller boyunca Avurudhu sofrasını süsleyen geleneksel bir Sri Lanka tatlısıdır; her yıl Nisan ayında kutlanan Sinhal ve Tamil Yeni Yılı şenliklerinde kiribath ile birlikte yer alır, düğünlerde ve doğum günlerinde de sofralarda karşımıza çıkar. Tatlının en belirgin özelliği, dantel gibi açık örgü görünümüdür; bu desen süslemeyle değil, bizzat kızartma yöntemiyle elde edilir. Üzerine sürülen renkli şeker şurubu ise Aasmi'ye tatlı ve yapışkan bir parlaklık katar.
Hamur, pirinç unu ve hindistancevizi sütünün davul kurundu — yani Seylan tarçınının yapraklarından sıkılan suyla — bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Bu bitki suyu, hamura doğal ve hafif yapışkan bir kıvam kazandırır; bu kıvam, dantel yapısının kızgın yağda şekil alırken bir arada tutulması için vazgeçilmezdir. Hamur, özel bir huni aracılığıyla aralıksız bir şekilde yağın içine dökülerek ipliklerin birbirini geçip kaynaşmasıyla tatlıya özgü ağ deseni oluşturulur. Kızartma işlemi iki aşamalı ve titizlikle yürütülen bir süreçtir: parçalar ilk kızartmanın ardından bir süre bekletilerek iç kısımların iyice kuruması sağlanır; ardından yapılan ikinci kızartmayla daha hafif ve çıtır bir sonuç elde edilir. Soğuduktan sonra her parçanın üzerine renkli şeker şurubu sürülür; Aasmi'nin kendine özgü yapışkan parlaklığı bu son dokunuştan gelir. Tam içerik listesi şöyledir: pirinç unu, davul kurundu (dauli tarçını), rafine yağ, hindistancevizi sütü, tuz, şeker, gıda boyası ve su.
Lakpura, Aasmi'yi Avurudhu mevsimi için özel olarak taze partiler hâlinde hazırlar; bu tatlının gerektirdiği zanaatkâr bilgisini taşıyan küçük ve orta ölçekli Sri Lanka üreticileriyle birlikte çalışır. Amaç açıktır: gerçek anlamda mevsimlik ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş bu ürünü, Sri Lankalılara ve meraklı gurmelere dünyanın her yerinden ulaştırmak.
Listede Aasmi hem küçük hem büyük boy olarak sunulmaktadır; tek tek ya da üç, altı, dokuz veya on iki parçalık setler hâlinde satın alınabilir. Böylece bir aile kutlamasına veya hediyeye uygun miktarı kolayca seçebilirsiniz.
