Fläsk Curry

Medan de flesta västerländska länder njuter av fläskkött som är rostat eller grillat, njuter vi lankeser av detta kött som en kryddig curry. För att ge fläskköttet full rättvisa består vår traditionella curry av aromatiska srilankesiska kryddor som balanserar smakerna mycket väl.

För detta recept har vi använt kokosmjölk som ger det möra köttet en krämigare konsistens. Den tjocka såsen kan avnjutas under vilken huvudmåltid som helst och smakar bäst tillsammans med ris, bröd och pittu.

Låt oss prova det.

Ingredienser

För marinaden

• 500 g fläskkött (skuret i kuber)
• 2 teskedar salt
• 1 tesked peppar
• 1 matsked vinäger
• 1 matsked chilipurver
• 5 klyftor vitlök (krossade)
• 1 matsked ingefära (krossad)
• 1/2 tesked gurkmeja
• 1 matsked srilankesiskt currypulver

För tillagning av fläskköttet

• 3 matskedar olja (kokos/oliv)
• 1 kvist curryblad
• 4 små kardemummakapslar
• 3 stora kryddnejlikor
• 1 matsked korianderpulver
• 1 liten kanelstång
• 1 stor lök (hackad)
• 2 medelstora gröna chilifrukter (skivade)
• 1 matsked rostat/svart currypulver
• 1 kopp kokosmjölk (tjock)

Metod

• Lägg fläskkött, salt, peppar, vitlök, ingefära, gurkmeja, vinäger, currypulver och chilipulver i en stor skål och blanda väl. Låt det marineras i cirka 1/2 timme.
• Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. När oljan är tillräckligt varm, tillsätt curryblad, kardemumma, kryddnejlika, korianderpulver, kanelstång, lök och grön chili i