Mung Kevum

En unik sötsak i Sri Lanka, Mung Kevum (mung kavum) är en favorit under Sinhala och Tamil Nyår samt andra viktiga högtider. Du kan tänka att det är en svår uppgift, men tvärtom. Du kan njuta av lite av Sri Lankas smaker medan du gör det.

Här är hur man gör Mung Kevum på det srilankanska sättet.

Ingredienser

• 150g gröna bönor (mung)
• 500g rått ris mjöl (vitt)
• 1 ägg
• 2 1/2 koppar tjock kokosmjölk
• 1/2 tesked gurkmeja pulver
• 1/4 tesked kardemumma pulver (valfritt men lite kryddor är alltid bra)
• 1 1/4 koppar kokos sirap
• 1/2 kopp vatten
• Salt efter smak
• Kokosolja för fritering

Metod

• Rosta de gröna bönorna i en panna, mala dem bra och sila genom en fin sil.
• Värm kokos sirapen med vatten, kardemumma (valfritt) och salt efter smak.
• När denna blandning når en tjock konsistens, ta bort den från värmen och tillsätt grönt böna mjöl.
• Blanda väl med en träsked (helst) och forma till en boll. Låt stå tills du har förberett smeten.
• För smeten, blanda ris mjölet, gurkmeja, salt, ägg och kokosmjölk tills du får en tjock konsistens.
• Strö lite grönt böna mjöl på brädet och rulla ut den gröna böna blandningen (mung) med en kavel. (ca 1/4 tum tjock)
• Skär den i diamantformade bitar, doppa i smeten och fritera i kokosolja tills de är gyllenbruna.