Aasmi
Aasmi to tradycyjna sri lankijska smażona słodka przekąska, która jest podawana podczas Aluth Avurudda/Puthandu (Nowy Rok Sinhala/Tamil), wesele i urodziny.
Jest przygotowywana z połączenia mąki ryżowej i mleka kokosowego, które miesza się z sokiem wyciśniętym z liści davul kurundu (liście cynamonowe), a następnie smaży w oleju kokosowym. Sok z okry jest często używany jako substytut kurundu. Następnie odpoczywa przez kilka dni, zanim ponownie zostanie usmażony i pokryty syropem cukrowym zmieszanym z barwnikiem spożywczym.
Składniki:
- 500 g mąki ryżowej
- 0,5 szklanki mleka kokosowego
- 3 - 4 liście kurundu
- sól, do smaku
- olej, do głębokiego smażenia
- Posypka
- 50 g cukru
- 20 ml wody
- 1 - 2 krople barwnika spożywczego
Metoda:
- Przesiej mąkę ryżową przez bardzo drobne sito.
- Zrób gęste ciasto, mieszając je z mlekiem kokosowym. Ciasto musi być dość gęste, dodaj sól.
- Zmiażdż liście Daul Kurundu, wyciśnij sok. Dodaj ten sok do mieszanki mleka kokosowego i mąki ryżowej, aby uzyskać lepką konsystencję.
- Rozcieńcz ciasto odrobiną więcej mleka kokosowego, aby uzyskać pożądaną konsystencję ciasta.
- Zanurz palce w tym cieście i wlej ciasto do gorącego oleju palcami.
- Złóż ciasto na pół i odstaw na kilka dni. Ponownie usmaż, aby Aasmi było lekkie i chrupiące.
- Wlej bardzo gęsty, kolorowy syrop cukrowy na Aasmi, tworząc wzór.
