Konda Kavum

Konda Kavum (কোন্ডা কাওম) jest jednym z najpopularniejszych tradycyjnych słodyczy ze Sri Lanki. Przygotowanie Konda Kavum wymaga pewnych umiejętności, szczególnie jeśli chodzi o nadanie mu ładnego kształtu. Ciasto olejowe/Kavum ma górną część, która nazywa się "Konda" (w języku singalskim "Konda" oznacza włosy, a ta górna część przypomina koczek).

Składniki (około 45 Kavum)

• Biała mąka ryżowa 750g
• Mąka uniwersalna 150g
• Cukier 800g
• Olej kokosowy do głębokiego smażenia (jeśli olej kokosowy nie jest dostępny, użyj innego oleju)
• Kilka strąków kardamonu
• Sól do smaku (opcjonalnie)

Specjalne narzędzia/akcesoria

• Wok/tachchi do głębokiego smażenia
• Część metalowa (opcjonalnie)
• Patyczek drewniany

Metoda

Najpierw przygotuj mąkę ryżową z białego ryżu. Moczyć biały ryż w wodzie przez 2-3 godziny. Nie moczyć dłużej niż 3 godziny. Po 2-3 godzinach odcedź wodę. Rozłóż namoczony ryż na papierze lub talerzu i pozwól mu całkowicie wyschnąć. Następnie zmiel go na drobny proszek. Przesiej mąkę ryżową przez sitko, aby uzyskać drobny proszek. Zmiel pozostałość i ponownie przesiać. Powtarzaj, aż cały ryż będzie zmielony na drobny proszek. Mąkę ryżową można przygotować dzień przed przygotowaniem Konda Kavum.