Konda Kavum
Konda Kavum (কোন্ডা কাওম) jest jednym z najpopularniejszych tradycyjnych słodyczy ze Sri Lanki. Przygotowanie Konda Kavum wymaga pewnych umiejętności, szczególnie jeśli chodzi o nadanie mu ładnego kształtu. Ciasto olejowe/Kavum ma górną część, która nazywa się "Konda" (w języku singalskim "Konda" oznacza włosy, a ta górna część przypomina koczek).
Składniki (około 45 Kavum)
- Biała mąka ryżowa 750g
- Mąka uniwersalna 150g
- Cukier 800g
- Olej kokosowy do głębokiego smażenia (jeśli olej kokosowy nie jest dostępny, użyj innego oleju)
- Kilka strąków kardamonu
- Sól do smaku (opcjonalnie)
Specjalne narzędzia/akcesoria
- Wok/tachchi do głębokiego smażenia
- Część metalowa (opcjonalnie)
- Patyczek drewniany
Metoda
Najpierw przygotuj mąkę ryżową z białego ryżu. Moczyć biały ryż w wodzie przez 2-3 godziny. Nie moczyć dłużej niż 3 godziny. Po 2-3 godzinach odcedź wodę. Rozłóż namoczony ryż na papierze lub talerzu i pozwól mu całkowicie wyschnąć. Następnie zmiel go na drobny proszek. Przesiej mąkę ryżową przez sitko, aby uzyskać drobny proszek. Zmiel pozostałość i ponownie przesiać. Powtarzaj, aż cały ryż będzie zmielony na drobny proszek. Mąkę ryżową można przygotować dzień przed przygotowaniem Konda Kavum.
